Свиная грудинка тушеная в пивном соусе

Свиная грудинка не должна быть жирной пищей, сегодня есть также относительно худые свиньи - может быть, есть и спортивные свиньи - кто знает?

ингредиенты

1 кг постного свиного живота (для 4 человек) с кожурой, но без кости (мясник при желании запускает ребра)
1 - 2 бутылки темного пива
1/2 стакана уксуса
6 зерен душистого перца, 2 лавровых листа, соль и перец
2 больших лука
2 корня петрушки
2 моркови
2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка масла (позже для соуса)

Живот промывают и помещают в кастрюлю с 1/2 л воды и доводят до кипения.
Переверните один раз и варите 10 минут. Затем вы поднимаете мясо.
Постепенно пиво, уксус, специи и нарезанные овощи добавляются в сок рагу.
Готовить 5 минут, затем добавить мясо и медленно тушить на слабом огне.
Это занимает около 70 минут, время от времени проводите тестирование острым ножом. Когда нож легко проскальзывает в мясо, готово. Если есть сопротивление, мясо требует более длительного времени приготовления.
Наконец, в горшочке разогрейте сливочное масло, добавьте муку и сделайте ее коричневой, но не черной.
Этот темный бренди добавляют при постоянном помешивании венчиком тушеного соуса - в конце. Энергично вскипятите, чтобы все хорошо соединялось.
Мясо живота нарезается и подается с отварным картофелем и морковью.