Приготовить закваску
Если вы не хотите есть химический хлеб из пекарни или супермаркета каждый день, вам нужно только испечь свой хлеб. Но как? С готовым миксером? Это выходит так же.
И тогда они приходят, несовместимости. Это не должно быть. Вы также можете испечь свой хлеб без каких-либо химикатов. Ингредиенты можно приобрести в магазине по продаже диетических продуктов или на соседней мельнице.
А теперь рецепт:
Что вам нужно?
- Мука (1150 ржаной муки и немного 1050 пшеничной муки)
- вода
- Большая миска и ложка для смешивания
- Больше ничего
Ох, время Много работы? Нет. По крайней мере, чтобы сделать правильную закваску.
Вперед
- Вы делаете 200 г муки (предпочтительно 90% ржи и 10% пшеницы) в миске.
- Затем LAUWARMES вода на нем.
- Теперь размешайте, пока не получится тонкое тесто. И сейчас? Никс.
- Там идет чистая тряпка для посуды на ней и вниз на подоконнике. Один день
- На следующий день вы добавляете несколько ложек муки. Опять 90/10.
- Хорошо перемешайте и добавьте еще глоток теплой воды.
- Опять так сильно, что тесто тонкое.
- То же самое на третий день.
- И на четвертый день.
- И на пятый день.
- Если между ними образуется корочка, это не имеет значения. Просто перемешайте.
- Готовы? Вы знаете мужчин? Очень легко проверить. Нос над этим. Если это пахнет действительно "кислым", то Sauereig готов - если он бросает милые, маленькие пузырьки.
- Тогда вы можете «испечь». Как это работает, я расскажу в следующем совете.
Краткое объяснение, почему это работает
- В воздухе находятся споры дрожжей, а также лактобациллы.
- Конечно, они приходят из воздуха кухни в муке, смешанной с водой.
- Если температура (комнатная температура) правильная, то бактерии и дрожжи в смеси муки и воды почти внезапно размножаются.
- Дрожжи гарантируют, что тесто позже «поднимается», молочная кислота обеспечивает сохранность и приятный «кислый» аромат нашего хлеба.
- Поскольку бактерии и грибы нуждаются в большом количестве пищи, вы должны «кормить» закваску каждый день. Вот почему каждый день в муку приходит немного муки. И вода. Больше не нужно.
Если вы кусаете закваску, вы берете небольшую ее часть - для следующего хлеба. Он хранится в холодильнике в течение недели, но вы также можете заморозить его или высушить.
Для этого вы берете бумагу для выпечки и поглаживаете кислый на ней. Таким образом, вы можете поднять его в течение длительного времени, и вам нужно только три для нового вместо пяти, шести дней.
Все поняли? Я думаю что да. А теперь веселитесь с первой попытки испечь хлеб БЕЗ химии!
