Прованский томатный суп со сливочным сыром - сливочно-ароматический
С нашего последнего отпуска в Провансе я привез вкусный рецепт томатного супа. Этот суп очень прост в приготовлении, но на вкус - мечта. Рецепта достаточно для четырех человек. Теперь, когда свежие помидоры зимой свежие и близки к нулю с точки зрения вкуса, я достаю пропущенные помидоры из пакета Tetra. Они обрабатываются сразу после сбора урожая, гарантируя все витамины и полный вкус.
И вот как это работает:
Нарежьте два лука, обжарьте в масле и выжмите два зубчика чеснока (желательно больше). Один пучок зеленой зелени (или два пакета зелени ТЗ), один-два чили без косточек и две столовые ложки томатной пасты для тушения. Любой, кто захочет, может с небольшим количеством пасти (или узо, или, если необходимо, также Метаксы, который любит его немного нежнее, берет белое вино) и пачкой пропущенных помидоров для дегазирования. Варите на короткое время, затем налейте полтора литра бульона. примерно Варить на медленном огне 20 минут. Дайте немного остыть, а затем очень мелко пюре. Размешайте половину целого пакета сливочного сыра (200 г, двойные сливки) с блендером.
Поставьте сковороду обратно на плиту и разогрейте, но не готовьте. Дегустация с солью, перцем и - главное - сахаром. Кроме того, конечно, есть много трав: тимьян, розмарин, соленый, любисток и орегано. Кто хочет сделать это легко, принимает травы Прованса.
Чтобы избежать каких-либо дискуссий (я знаю, что есть люди, которые буквально прыгают на эту тему!): Конечно, когда дети едят, я исключаю алкоголь из супа. Но каждый взрослый получает порцию сливок или сметаны с узо или пастисом (надеюсь, я правильно напишу!) О супе. И дети тоже - безалкогольные, сливки или сметана без добавления алкоголя!
