Сахар - разновидности и характеристики
100 г - это количество сахара, которое мы едим в среднем каждый день. В кубиках сахара будет 33 кубика сахара в день. Но это не обычный коммерческий сахар, который мы потребляем в этом количестве. Фактически, только небольшая часть нашего ежедневного урожая сахара происходит из-за коммерческого сахара.
Какими дополнительными сахарами мы получаем этот ежедневный рацион для себя и сколько сахара на самом деле полезно для здоровья?
Товарный сахар (сахароза)
Товарный сахар изготавливается из сахарной свеклы и сахарного тростника и является наиболее часто используемым столовым сахаром. Двойной сахар состоит из глюкозы и фруктозы. Во время переработки товарный сахар должен проходить многочисленные стадии очистки.
Фруктоза (фруктоза)
Простой сахар присутствует во фруктах, овощах, меде, а также в злаках и обладает более высокой подслащивающей способностью, чем глюкоза.
Недостаток фруктозы: относится к углеводам и способствует накоплению жира в печени больше, чем другие сахара.
Декстроза (глюкоза, глюкоза)
Глюкоза - это простой сахар, который поглощается через пищу (картофель, макароны, хлеб). Крахмал, содержащийся в пище, превращается в глюкозу. Глюкоза обладает меньшей подслащивающей способностью, чем фруктоза и как коммерческий сахар.
Коричневый сахар
В отличие от коммерческого сахара, коричневый сахар не очищен полностью. Хотя в нем содержится такое же количество калорий, но больше минералов и витаминов. Коричневый сахар является двойным сахаром и имеет солодовый вкус.
Молочный сахар (лактоза)
Молочный сахар - это двойной сахар, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах. Непереносимость лактозы лишена фермента лактазы для расщепления двойного сахара. Результат: молочный сахар не может быть использован организмом.
В чем разница между одинарным и двойным сахаром?
Простой сахар, также называемый моносахаридами, состоит только из одной молекулы сахара. Он растворим в воде и легко усваивается.
Двойной сахар, также называемый дисахаридом, состоит из двух молекул сахара. Поскольку он не может быть использован организмом, он расщепляется во время пищеварения на две молекулы и разлагается в виде простого сахара.
Сколько сахара на самом деле полезно для здоровья?
По данным Немецкого общества питания, не более 10% нашей энергии должно быть произведено из сахара (включая фруктовый сахар). Всемирная организация здравоохранения указывает эту информацию и определяет для женщин стоимость 50 граммов сахара в день, а для мужчин - 60 граммов сахара в день.
А что ты думаешь? Вы выше или ниже рекомендуемого ежедневного потребления сахара?
