Используйте остатки белка и соответствующие рецепты
В рецептах Mehlspeisrezepten и соленых блюд, где используются только яичные желтки или требуется больше яичных желтков в качестве целых яиц, меня беспокоит то, что обычно не прилагается ни один рецептурный наконечник для использования с яичным белком. Например, голландский, майонез, тяжелые пирожные, печенье и т. Д. Однако для очень старых кулинарных книг это часто имело место. В конце концов, в то время вам приходилось убирать все изо рта, а также бережно относиться к еде. Хотя многие из нас сегодня живут в достатке и больше не страдают от голода, я все же думаю, что имеет смысл относиться к нашей еде с благодарностью.
Те, кто не соблюдают низкоуглеводную диету, могут не иметь возможности многое сделать с оставшимся белком. И вы не хотите оставлять их навсегда в морозильнике, поэтому они всегда должны употребляться в рационе.
Я заполняю оставшийся яичный белок очень маленькими порциями и маркирую, затем z. Б. 2 яичных белка с фиником. Если еще 2, я снова пишу таким же образом. Эти контейнеры настолько большие, что в них может поместиться максимум 4 яичных белка. Поэтому, если у меня есть время и желание испечь, я могу вытащить его и дать оттаять.
Раньше я вынимал их из морозилки вечером и размораживал их в холодильнике на ночь или просто вынимал их утром, а в полдень его размораживали при комнатной температуре, и я использовал его как ингредиент для выпечки. К сожалению, таким способом яичный белок часто не был жестким. Так как я мог шевелиться в течение получаса, это был не просто яичный белок. И хотя я нахожусь в чистоте? Скажем абсолютно обезжиренные блюда и инструменты восьмого Я все равно использовал его, и пирог был хорош, но он был не таким высоким, как взбитые яичные белки.
За короткое время я пришел к выводу, как яичные белки, сделанные из замороженных яиц, становятся жесткими. Позволяя таять только яичным белкам. Как только масса миксера яичного белка с Quirler может быть сокрушена миксером, я уже избил это с сахаром к снегу. Видимо, из-за холода, все прошло очень хорошо, и быстро родился красивый снег.
Я упоминаю здесь 2 моих любимых рецепта, с которыми я постоянно перерабатываю белок.
1) мраморный шариковый рог
Этот рецепт проверен и работает на 100%. Я использовал его очень часто для Eiklarverwertung следующим образом.
Я беру z. Например, 2 яичных белка и 3 целых яйца. (С 3 яйцами тоже работает). Для этого я увеличиваю содержание жира примерно на 5 столовых ложек масла.
Я заметил, что в других случаях использование яичного белка у Гугельхупфа слишком сухое. Это отсутствует тогда только? Масло? из желтка / желтка, как я бы это назвал. Яичные белки я специально разбил по этому рецепту.
ингредиенты
- 3 яйца
- 2 яичных белка
- 200 г сахарного песка
- 150 мл масла
- 125 мл воды
- 1 пакет пищевой соды
- 1 пакет ванильного сахара
- 300 г универсальной муки
- тертая цедра лимона по вкусу
- 150 г шоколада
Здесь вы также можете посмотреть видео:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
Второй рецепт, который я попытался использовать с остатком белка:
2) Бисквитный рулет / бисквитный рулет
Я сделал это снова недавно. Работает очень хорошо тоже. Я сделал это с 4 яичных белка и 2 целых яйца. Количество воды удваивается так же, как и количество масла. Интересным в этом рецепте является то, что бисквитный рулон все еще имеет приятный желтый цвет. И из-за повышенного содержания воды он стал особенно сочным (см. Фото). Здесь я разбил яйца и не сделал лишнего снега.
ингредиенты
- 2 целых яйца
- 4 яичных белка
- 100 г сахарного песка
- 120 г пшеничной муки гладкой
- 1/3 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- 6 столовых ложек воды
- 6 столовых ложек масла
- Полнота: з. Б. абрикосовое варенье
Нажмите здесь для видео:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
Итак, я надеюсь внести небольшой вклад в пищевые отходы. Наслаждайтесь реализацией.
Больше рецептов и идей рецепта для использования яичного белка, чтобы попробовать:
Используйте для торта или снежного пирога:
Размешайте яичные белки с сахаром до образования крутого теста, используйте дрожжевое тесто или песочное тесто для почвы.
Слегка испечь землю, затем посыпать вареньем, накрыть свежими или замороженными фруктами и яичным белком и запечь.
Бисквит / бисквитный рулет:
Тот же рецепт, как описано выше, но только с яичным белком. Я уже сделал это один раз. Тогда он был очень пушистым, но оставался полностью белым (логичным) и на вкус как-то «пустым».
Но вы можете сбалансировать с соответствующим изобилием. В то время я сделал 2 тарелки и разложил апельсиновый мармелад. Нарезанный куб и покрытый глазурью Куантро. Это было много работы. Но у этих кубиков Куантро было все это.
Ломтики белкового ореха (старый рецепт моей свекрови):
ингредиенты
- 200 г яичного белка
- Сахар-песок 200 г мелкий
- 200 г орехов
подготовка
Взбить яичные белки до жесткости, затем добавить сахар, добавить орехи. 1 см толщиной на бумагу для выпечки и выпекать. Классно нарезать на секции.
Я в основном использую яйца среднего размера. Поэтому я бы использовал 7 яичных белков для этого рецепта. Если это только 6, это не имеет значения, на мой взгляд.
Вот небольшое руководство, как вы можете рассчитать этот яичный белок, если рецепт в граммах или миллилитрах и если вы не хотите использовать шкалу.
Вес яйца в зависимости от размера яйца:
- X-Large - XL: 40 г
- Большой - L: 35
- Средний - М: 30
- Малый S: 20
(Вес в граммах)
Еще один рецепт от моей свекрови:
ингредиенты
- 100 г марципана
- 300 г сливочного масла
- 130 г сахарной пудры
- Соль и ванильный сахар, цедра лимона
- 2 яичных белка
- 350 г пшеничной муки гладкой
подготовка
Размешайте пенистый марципан с маслом и сахаром, добавьте соль, ванильный сахар и яичные белки, не добавляя снега, затем добавьте муку. Посыпать мелкими мидиями или печеньем и запекать при температуре 180 ° С около 6 минут. Соберите с джемом и обмакните в шоколад. Искусство этого рецепта состоит в том, чтобы смешать марципан без кусочков. Потому что иначе вы не получите массу позже через носик, и это больше не весело. Поэтому лучше оставить время, чтобы марципан и масло хорошо перемешались. Это гайки и болты этого рецепта.
Другие сладкие идеи рецепта:
миндальное
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Безе / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
пенопластовые ролики
кокосовые миндальные
Nut миндальное
кокосовые купола
Сладкая запеканка
Блины / блины: их можно приготовить без яиц. С большим количеством белка это не может быть проблемой.
Вкусный рецепт идеи:
Яичная тарелка из яичного белка
Идеально подходит для быстрой еды при первом голоде или в качестве завтрака: если хотите, вы можете сначала жарить овощи на сковороде. Б. перец, грибы и т. Д. Кому нравится острое, з. Как бекон, салями и т. Д. Я люблю использовать оливковое масло для жарки овощей. Затем варить яичный белок с солью, запекать на сковороде с маслом и позаботиться с луком или другими травами. Чтобы съесть кусок хлеба.
Пшенный суп с яичным белком
Нарезать кубиками лук, морковь и пастернак и тост в оливковом масле. Добавьте суп и приготовьте овощи с 2 столовыми ложками проса. Варить яичные белки до конца. Приправить солью, карри, перцем и зеленью.
овсяной суп
Овсянка сухая, тосты, пока они не начинают пахнуть. Добавить суп и приправить майораном и солью, тмином. Овсянка должна хорошо набухать. Довести до конца взбитым яичным белком.
Для запекания овощей или мяса
Pro Eiweiß: 3 столовых ложки соевого соуса, соль и 30 г кукурузного крахмала с яичным белком, возможно, даже немного чеснока.
Мясо или овощи нарезать полосками один раз через тесто и обжарить в жире.
Фрикадельки / рубленые котлеты
Часть целых яиц с яичным белком. Также в: spaetzle, вареники с яйцом, запеканки
Острый яичный белок кексы с овощами
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
В Рождество вы, вероятно, сможете съесть целые яйца, так как большинство домохозяек, безусловно, думают экономно и выбирают рецепты так, чтобы умело использовать даже яичный белок.
О, да, в холодильнике яичный белок также можно держать запертым. Однако больше 1 дня я никогда не оставляю это там.
