С витамином С яблоки не становятся коричневыми
Поскольку нам нравится есть яблоки на телевидении вечером, я разрезаю их на кусочки размером с кусочек и удаляю сердцевину. В миске с водой я растворяю шипучую таблетку витамина С или 1 чайную ложку порошка витамина С.
Положите кусочки яблока в воду на 2-3 минуты и слейте в сито. Затем положите кусочки в миску, и они долго будут выглядеть аппетитно, а яблоко не обесцветится.
Коричневая окраска связана с окислением (но не с железом, как часто думают), а с хинонами и фенолами. Витамин С является антиоксидантом, т.е. Это предотвращает окисление и тем самым потемнение фруктов.
