Дрожжевой венок с маком или ореховой начинкой
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- 500 г муки
- 1 пакет свежих дрожжей
- 250 мл молока
- 3 яйца
- 75 г жира (сливочное или маргариновое)
- 80 г сахара
Ингредиенты для начинки:
- 1 фунт семян мака (молотый) или 1 фунт фундука (молотый)
- 2 яйца
- Румрозины (сколько угодно) (кто не любит изюм, просто налейте рюмку рома в толпу, если дети не едят)
- 2 столовые ложки сахара
- 125 г рубленого миндаля
- 100 - 200 мл молока (в зависимости от консистенции массы)
подготовка
1-й этап
Для дрожжевого теста (с миксером или кухонным комбайном с крюком для теста) просейте муку в миску и вдавите углубление посередине. Смешайте дрожжи с 2-3 столовыми ложками молока и 1 столовой ложкой сахара и добавьте в колодец. Смешайте с небольшим количеством муки, чтобы сделать тесто. Накройте это в теплом месте в течение приблизительно 30 минут.
2 этап
Смешайте тесто с оставшимися ингредиентами (включая оставшееся теплое молоко и оставшийся сахар) до образования однородного теста (добавляйте яйца по одному). Тогда тесто «хорошо», когда оно легко отрывается от стенки чаши. Накройте снова и оставьте на 30 минут в теплом месте.
3 этап
Во время второй прогулки положите в миску семена мака или фундука (тонко измельченные). Один за другим добавьте яйца деревянной ложкой вместе с теплым молоком (немного нагрейте в микроволновке) и сахаром. Если вам нравится, что он слаще, вы, конечно, можете увеличить количество сахара. Вмешать рубленый миндаль.
Румрозины - сколько угодно (я добавляю около 300 г, которые несколько дней назад были пропитаны ромом в большой банке с вареньем).
Вместо изюма также можно использовать апельсиновую корку и / или цитрон или клюкву. Если вам все это не нравится, вы можете нарезать яблоки очень маленькими (но тогда венок не будет длиться так долго из-за фруктов).
4 этап
Раскатать дрожжевое тесто на чистую посыпанную мукой поверхность (длиной около 60-70 см и шириной около 40 см). Также держите тонкими по краям, не должно быть выпуклостей. Разложите маковую массу или массу фундука (по краям) (возьмите лопаточку, которая увлажняется снова и снова, тогда будет легче). Аккуратно закатать тесто снизу вверх и раскатать по всей длине, пока не получится толстая колбаса? возникает. Поместите в кольцеобразную смазку небольшим количеством масла.
5 этап
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре примерно 170-175 ° C (в зависимости от духового шкафа) с циркуляцией воздуха в течение примерно 35-40 минут. Примерно через 15 минут смажьте взбитым яичным желтком и повторите это несколько раз до конца времени выпекания, затем венок станет красивого золотисто-желтого цвета. Если все это становится слишком темным, конечно, понизьте до 150 или менее раньше.
Дайте ему остыть и наслаждайтесь (тепло тоже вкусно!).
