Выпекать рулоны щелочи
Хотя есть также замороженное тесто из щелочи или его можно купить в пекарне, но мой совет для всех, кто любит печь и даже Laugenbrötchen хочет сделать это самостоятельно.
Из теста можно сделать булочки, крендели или палочки кренделя. На фото видно только 2 1/2 оставшихся булочки, так быстро они исчезли.
Ингредиенты для теста
- 400-420 мл молока теплого
- Смешайте 1 кубик свежих дрожжей или эквивалентное количество сухих дрожжей (смешайте с небольшим количеством теплого молока и сахара и дайте постоять до активации)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 600 г муки (можно заменить 200 г на 550 муки, цельнозерновой муки или 1050 муки)
- 2 чайные ложки соли
подготовка
Смешайте все ингредиенты с помощью ручного миксера или кухонного комбайна, пока тесто не оторвется от края чаши и не станет очень эластичным. Накрыть тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.
Из теста можно сделать булочки, крендели или палочки кренделя. Так как крендели больше, возьмите горшок побольше, и в нем должно быть вдвое больше щелочи.
Ингредиенты для щелочи
- 300 мл воды
- 2 столовые ложки соды
Варить в кастрюле. Формованные кусочки теста по отдельности погружают в щелок на 30-60 секунд с помощью скиммера. Положите на лист бумаги для выпечки. Если хотите, посыпьте солью или тмином, это тоже вкусно.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 15 минут до золотисто-желтого цвета на средней полке.
