1040
May 3, 2024

Пицца - оригинальная итальянская

время

Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 6 мин.
Общее время приготовления: 26 мин.

Ну, во-первых, чем меньше, тем лучше. Это особенно актуально для пиццы! Если вы хотите съесть (вкусную) пиццу вечером, приготовьте тесто утром или в полдень. Я стараюсь все точно описать.

ингредиенты

тесто

(достаточно для 6 пицц нормального размера)

1000 г муки (405, оптимально будет типа 00)
5 чайных ложек соли
1/2 кубика свежих дрожжей
600 мл теплой воды

соус

банка очищенных помидоров
около 1 чайной ложки соли
Моцарелла (ди Буфало) для начинки
немного оливкового масла
Базилик или орегано
Чеснок (при желании)

подготовка

тесто: Положите муку в миску. Со стаканом в середине пресса, так что создается «кратер». 5 п. TL соль в воду и налейте столько краткой теплой воды в кратер, как в этих приступах, там свежие дрожжи рассыпаются. Подождите 15 минут.
соус: За эти 15 минут можно протереть очищенные помидоры блендером, добавить соль, готово.
Koblauchöl: Сожмите или натрите зубчики чеснока (в зависимости от посуды), залейте оливковым маслом, щепоткой соли, теперь просто дайте настояться.
Теперь тесто хорошо замесить руками, постепенно добавляя оставшуюся воду. Продолжайте хорошо вымесить (желательно из миски и поместите на усыпанную мукой столешницу), а затем отдохните в течение 2 часов с влажным полотенцем (против корки).
Через 2 часа тесто должно было удвоиться в объеме. Разрежьте тесто на 6 равных частей.
TIPЕсли вы хотите сделать тесто еще более рыхлым, вам следует набраться терпения и снова накрыть тесто влажной тряпкой в течение следующих 6 часов, иначе это поможет добавить еще несколько дрожжей в тесто (сокращает период отдыха) ,
Разогрейте духовку до 250 ° C, если больше пойдет, тем лучше.
В ближайшее время (см. Совет) тесто раскатывается или раскатывается DÜNN. Поместите круглое тесто на УСЛОВНУЮ ВЫПЕЧКУ.
Нанесите немного оливкового масла на дно теста, затем поместите томатный соус в середину теста и равномерно распределите соус круговыми движениями тыльной стороной ложки.
Шарик моцарелла (в идеале моцарелла ди Буфало, моцарелла из буйволиного молока) хорошо экспрессирует, чтобы избавить их от лишней жидкости. Затем просто раскрошить шарик моцареллы в пиццу на самой нижней решетке, подождать 6-8 (!) Минут, вынуть пиццу, сбрызнуть свежим базиликом и / или орегано, добавить чесночное масло.