Выпекайте полированный ржаной хлеб в Römertopf
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 60 мин.
Период отдыха: 6 часов 30 минут
Общее время приготовления: 7 часов 30 минут
Этот пушистый и красиво хрустящий хлеб из рёмертопфа с пряностями стоит выпекать.
ингредиенты
- 700 г муки полбы типа 630
- 100 г ржаной муки типа 1150
- 30 г выпечки солода (работает без)
- 150 г йогурта 3,5%
- 350 мл теплой воды
- 10 г свежих дрожжей
- 3 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка меда или сахара
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
подготовка
Шаг за шагом руководство
Размешайте дрожжи с медом, дрожжи быстро растворяются, добавляя теплую воду, смешивая муку с солью и солод, пока тесто не оторвется от края чаши. При необходимости добавить муку или воду.
Накрыть тесто крышкой на 6 часов при комнатной температуре.
Коротко замесить тесто на противень, несколько раз потянуть и сложить. А пока поливайте Römertopf.
Сформировать в продолговатую буханку хлеба, муку вокруг и оставить накрытым на 30 минут.
Теперь тесто увеличилось.
Немного высушите Römertopf, смажьте нижнюю часть и посыпьте мукой, положите в буханку хлеба, накройте ее. Положите на нижнюю направляющую - важно: в холодную духовку - и запекайте при температуре 220 ° сверху и снизу в течение 50 минут.
Продолжайте снимать крышку, примерно 10 минут. Хлеб должен иметь приятный цвет.
Пусть хлеб на решетке остынет, сделайте тест на удар, должен звучать пустым, если нет, запекать без Römertopf.
Поскольку этот хлеб очень влажный и пушистый внутри, не режьте, пока он не остынет. Пожалуйста, не нажимайте во время резки.
Если вы не хотите давать тесту период отдыха в течение 6 часов, то вам следует взять 20 г свежих дрожжей.
Я желаю вам много веселья и хорошего аппетита.
