Говяжий язык в соусе Мадейра
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Общее время приготовления: 2 часа
Сначала мы берем только свежий язык и не вылечиваемся! Вылеченные не имеют вкуса в этом препарате. Мы заказываем язык прямо от мясника.
подготовка
Язык кипятят как минимум 1 1/2 часа накануне. Вместе с морковью и луком-пореем. Когда еще жарко, то кожа должна быть удалена. Любой, кто знает кожу вареной курицы, знает, как чувствует себя язык. Так что нет ничего плохого.
На следующий день язык холодно нарезан. Затем вы делаете из кубиков бекона (не копченый, а жирный бекон) рулет. Он должен быть светло-коричневым, если вы сейчас добавите бульон (который, конечно, был сохранен) в него, чтобы приготовить соус. Доведите до кипения, но не забудьте перемешать.
Теперь вам нужен блендер, потому что в соусе еще есть кусочки моркови и нарезанный кубиками бекон. Кратко потягивайте все, пока не сформируется прекрасный сливочный соус. Если у вас нет блендера, возьмите «Flechtte Lotte». Теперь возьмите горшок с плиты, потому что теперь приходит самое важное.
ингредиенты
Для соуса
- около 3 столовых ложек томатной пасты
- около 3 TL Мадейра
- около 2-3 TL хереса
- около 2-3 чайных ложек сахара
- 50 г сливочного масла
подготовка
- Добавьте эти ингредиенты в соус и приправьте по вкусу. возможно индивидуальные ингредиенты увеличиваются, но количества, которые я указал, всегда с нами.
- Теперь самое сложное: держитесь подальше от соуса, потому что он такой вкусный ...
- Возьмите большое микроволновое блюдо, добавьте еще холодное мясо и залейте его соусом.
- Теперь нагрейте в микроволновке, пока мясо не станет горячим. У нас также есть домашнее пюре и горох в сливочном масле.
Ну, теперь самое сложное. Я опишу это так. Вы знаете свой собственный язык. Говяжий язык намного сильнее по консистенции. Так что ничего плохого или что-то в этом роде. Мясо маслянистое, нож просто проскальзывает. Это ни в коем случае не сухо. Вкус где-то между ростбифом и телятиной. Я не могу описать это иначе, кроме как с восхитительным!
Я могу только рекомендовать это кому-либо, приготовить это и сделать свое собственное суждение.
