Болоньезе с тальятелле
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Сегодня у нас был еще один аппетит к моему восхитительному бренди Bolognese a'laчто, конечно, не претендует на то, чтобы соответствовать каким-либо образом абсолютному оригиналу итальянского Болоньезе, но все же имеет очень приятный вкус. Я записал рецепт для вас, ингредиенты примерно готового блюда для 2-3 человек.
ингредиенты
- 250 г говяжьего фарша
- 1 средняя морковь
- 1/2 ломтика сельдерея не слишком густой
- 1 луковица
- 2 - 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. нарезанных каперсов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Розмарин, тимьян, петрушка (у меня там были только сушеные травы, иначе я беру свежие травы)
- Соль, травяная соль, перец
- 1 щепотка мускатного ореха для лапши
- а также очищенное масло и оливковое масло
- 1 банка - 400 г - ломтики помидоров
- 200 г лапши (сухой вес)
подготовка
- Морковь, сельдерей, нарезанные каперсы, нарезанный кубиками лук, как можно меньше, и оливки - однажды нарезанные посередине - обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла и оливкового масла до получения стекловидного состояния, затем добавьте фарш порциями и обжарьте до тех пор, пока все не станет на сковороде.
- Добавьте очень мелко нарезанный кубиками или строганный чеснок и упомянутые травы.
- Приправьте перцем, солью и травой, добавьте помидоры из банки, добавьте фарш и оставьте вариться на медленном огне. Чем дольше это длится, тем лучше! Но болонцы не обязательно должны шипеть так долго.
- Тем временем доведите до кипения много воды, посолите и приготовьте аль денте аль денте. Это займет около 8 минут с тальятелле. Затем слейте пасту, растопите немного масла в кастрюле, добавьте щепотку мускатного ореха и снова размешайте пасту в кастрюле в мускатном масле.
- Затем разложите пасту по тарелкам и разложите на ней болоньез. Если хотите, приготовьте свежий пармезан или еще лучше пекорино на болоньезе, а затем ... хороший аппетит!
- Если болоньезе становится слишком сливочным, когда вы долго находитесь на сковороде, вы можете добавить полстакана бульона, чтобы он снова стал более жидким.
