Тушеные говяжьи рулеты
Вот мой любимый рецепт мега-вкусных рулетов.
Ингредиенты для 4 человек
- 100 г жирного бекона
- 1 луковица
- 2 корнишона (около 100 г)
- 4 говяжьих рулета (150 г)
- 2 ч.л. горчицы
- соль
- черный перец
- масло подсолнечное
- 0,5 л прозрачного бульона или бульона
- 1 чашка сливочного крема
- Красное вино, сухое или полусухое
- клюква
подготовка
- Порежьте бекон, лук и огурец на тонкие полоски (если вы принесете бекон свежим из холодильника, он очень твердый и его можно очень хорошо порезать)
- Dab рулады сухой и сплющить ладонью
- Тонко посыпать рулетами горчицей, посыпать солью и перцем
- Распределите полоски бекона, лука и огурца на рулетах и сверните рулеты с узкой стороны ... при резке в длинные стороны, чтобы начинка не вылезла при тушении
- Закрепите рулеты - или иглами для рулетов, или зубочистками, или кухонной пряжей - и снова приправьте солью и перцем снаружи
- Приготовить бульон и приготовить
- Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде с крышкой (достаточно большой, чтобы поместить все рулоны рядом друг с другом)
- Рулет в масле, быстро и энергично обжарить со всех сторон, образуя коричневую корочку
- Deglaze с щедрой чертой красного вина и затем добавить бульон
- Освободите сковороду деревянной ложкой и слегка перемешайте
- Теперь накрыть кастрюлю и рулеты на 90 минут на слабом огне, чтобы тушить
ВНИМАНИЕ: жидкость не должна сильно вариться, а просто вариться осторожно ... в противном случае мясо высохнет
- Снимите рулеты через 90 минут, снимите фиксацию и держите мясо в тепле
- Довести до кипения тушеное мясо и взбить в сливочном соусе с венчиком.
- Измельчить соус с клюквой и варить на среднем огне, пока он не приобретет желаемую вязкость.
обрезь
У нас всегда есть:
- Вареный картофель или картофельные клецки
- Горох и морковь
- красная капуста
- чепуха
