• 1040
• April 22, 2024

Варианты Butterstollen: орех, мак и классический столлен

время

Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут

Butter-Stollen-варианты - мой Butterstollen 3 в один прием.

1 классический столлен а'1000 г (+/-)

1 наконечник с маком а'1000 г (+/-)

1 шпилька с гайкой а'1000 г (+/-)

аксессуары

• 1 кухонный комбайн
• 1 мера аренды
• 3 украденные формы *
• 1 шкала
• 3 чаши с крышкой
• 1 маленькая кастрюля с крышкой
• 2-3 тестовых карточки
• Rührlöffel
• 1 венчик
• 1 термометр с внутренним сердечником (для мяса)

Совет: все 3 в один раз ...

(* Коробка Verbandt с 3 ящиками и крышкой для 3 x 750 -1000 г наконечников - это экономия времени и денег, которая также является гарантом эффективной удачи. Это доступно, подходит для любой домашней печи, например, на "Hobby-Bäcker.de".

Накануне

Выпрямление соответствующих начинок и миндаля для украденного цельного теста.

1. Столленовые (классические) фрукты:

ингредиенты

Для украденного.

• 200 г изюма
• 100 г цитрона
• 30 г апельсина
• 30 г рома
• 40 г миндаля рубленого

Всего 400 г замоченных фруктов

2. Семена мака / мак, приготовленные:

ингредиенты

• 450 мл молока
• 300 г семян мака (молотый)
• 36 г сахара
• 66 г меда
• 60 г марципанового сырья
• Ложка бисквитная 120 г
• 36 г сливочного масла
• 3 яичных желтка

? подготовка

Измельчить мак, молоко, сахар, мед, марципановое сырье, довести до кипения сливочное масло, добавить мак, варить около 4-6 минут, слегка помешивая, отложить в сторону и добавить крошки. Дайте массе остыть, затем добавьте яичный желток.

Теперь добавьте специи:

• 3 щепотки соли
• 2 ванильного сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 2 Msp. Гвоздика
• Мускатный орех 3 Msp
• 3 столовые ложки рома
• 1 лимон натереть по вкусу

Из маковой массы я сейчас вешу 400 г на туннель и замораживаю оставшуюся массу, каждую 2 части. Подходит для всех видов рецептов, таких как сырный пирог с маком, торт с оберткой и маковые улитки ... ЭСТ.

Я признаю, что начинать маковую начинку само по себе уже связано с определенными усилиями ... Но на вкус она гораздо лучше, чем в промышленном производстве с большим количеством сахара.

И раз в год вы тоже можете это делать ... Это тоже что-то особенное.

3. Nutstollen / Ореховая начинка:

ингредиенты

• 600 г фундука (молотый)
• 150 г ложки печенья
• 100 г сырого марципана
• 150 г молока
• 150 г сахара
• 75 г сливочного масла, жидкость
• 3 яйца
• 1 ванильный сахар
• 1 лимонная истирание
• 1 чайная ложка корицы

подготовка

1. Положите все в миску, просто разогрейте сливочное масло и смешайте все ингредиенты вместе до получения однородной массы. «Если начинка стала слишком твердой, так как она оставалась на ночь, ее можно размягчить с помощью яйца. Но не слишком много, иначе могут появиться зазоры после запекания в ореховой начинке. ?
2. Из массы ореха я вешу сейчас 400 г на туннель и замораживаю оставшуюся массу, каждую 2 части. Подходит для всех видов рецептов, таких как улитки, чизкейк или щелкунчик ... т. Д.

Бланшируйте миндаль для всего теста со свининой.

• 300 г рубленого миндаля
• 500 мл горячей воды

Заварите 300 г измельченного миндаля (без кожуры) с кипящей водой и снова процедите через 20 минут. После охлаждения храните в закрывающейся посуде Tupperware при комнатной температуре до следующего дня.

Завершение подготовки предыдущего дня.

Ингредиенты для теста

• 330 г муки
• 60 г дрожжей
• 250 мл молока
• = 640 г теста (30-45 минут теста)

Ингредиенты для основного теста

• 640 г теста
• 330 г муки
• 400 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 33 г марципана
• 12 г соли
• 10 г специй
• 5 г 1 ванильных бобов молотых
• 1 лимонная истирание
• 300 г миндальных палочек (бланшированных)?

1770 г Stollengrundteig делится на 3 = 600 г (+/-)

Приготовление всего теста для трех вариантов

1. Добавьте в тесто машины для теста до 360 г муки, 250 мл теплого молока 18 ° C, 60 г свежих кубических дрожжей. На медленной стадии все хорошо перемешать и хорошо замесить тесто со средней ступенью в течение 8 минут.
2. Выньте тесто из машины, поместите в миску и дайте постоять в теплом месте на 30-45 минут.
3. Из оставшихся ингредиентов, кроме бланшированного миндаля и все еще оставшегося теста, приготовьте тесто: медленно, 3-4 минуты, из этих ингредиентов 330 г муки, 400 г сливочного масла, 40 г сахара, 33 г марципанового сырья, 12 г соли, 10 г столовой специи, внутренняя часть стручка ванили, 1 лимонная терка, соединились в компактную массу.
4. Завершение всего теста для говядины, для 3 "разных": после 30-45 минут отдыха, предварительное тесто и 300 г хлопьев миндаля в кухонном комбайне, где затем все ингредиенты всего мясного теста, празднуют свое взаимодействие. Затем «празднование» длится в среднем коридоре, то есть 3-4 минуты, пока все снова не соединится.
5. Тем временем печь может быть предварительно нагрета до 200 ° C.
6. После этого готовое украденное тесто остается в миске еще 30 минут, после чего его можно разделить на 3 куска одинакового веса.
7. Операция: В украденных фруктах фрукты, маринованные с ромом, аккуратно встраиваются, формируются в буханку, а затем вдавливаются в форму концом вверх. Если вы все еще хотите, вы можете принести 25 г марципанового рулона в центр туннеля. Два других куска свернуты в прямоугольники (от 30 до 40 см), покрытые соответствующей начинкой (400 г), но там, где вы должны убедиться, что вы не наносите какую-либо начинку со стороны 30 см, 1-2 см, т.е. Концы туннеля также могут закрыться. Теперь обе части свернуты со стороны 30 см, концы закрыты и вдавлены вверх в форму.
8. Перед тем, как форму или формы теперь закроют крышкой, шпильки следует несколько раз проткнуть вязальной иглой до дна формы, чтобы в дальнейшем не возникали полости.
9. Выстрел в духовке. С 3 разными, за один раз. И при 200 ° C, самый низкий уровень, верхний и нижний нагрев. После 10 минут выпекания духовка возвращается к 170 ° C, а затем на 35-40 минут, чтобы закончить выпекание ... Это должно быть на 5 минут раньше времени, игла с температурным щупом в середине туннеля глубиной 3 см. колоть. Если температура внутреннего ядра показывает 96 ° C, наконечник запекается.
10. Выпечки: Теперь выньте форму из духовки, поверните ее один раз, чтобы крышка стала нижней. Снимите верхнюю часть и уже перед вами стоит 3-шипованная версия.
11. Печать с молочным жиром и сахарной смесью: 200 г сахарной пудры и 400 г обычного пекарского сахара и 2 ванильных сахара. Поставьте горшок с хорошим очищенным маслом в еще горячую духовку. Когда масляный жир растает, смазывайте комочки жирным маслом везде, кроме дна. Через некоторое время повторите все это. Теперь наденьте гвоздики с большим чувством на доску для завтрака. Плата обеспечивает большую безопасность и защиту, возможно, даже слишком высокую температуру, но чем теплее это происходит, тем лучше для сохранения свежести.
12. Теперь вы можете очень конкретно, покрыть ваши шпильки сахаром. Немедленно нажмите на решетку, чтобы они могли хорошо остыть до следующего дня. На следующий день припудрите только шпильки декоративным снегом и храните в хорошо запечатанном пакете.

Удачи и счастливого праздничного сезона!

Где провести отпуск: бюджетные и дорогие варианты отдыха - лучшие приколы Дизель Шоу | April 2024