Шоколад стал слишком горячим при расплавлении?
Если вы растопите шоколад (будь то в микроволновке или на водяной бане), вы должны быть осторожны, чтобы шоколад не был слишком горячим, иначе он будет комковатым.
Если это произошло, и с комочками это не так уж и плохо, вы можете сделать следующее:
- Дайте шоколаду немного остыть и много помешивайте, комочки часто снова уменьшаются
- затем пропустите шоколад через сито, при условии, что в «продукте», который вы хотите произвести, комочки не будут хорошими, например. в глазури или кремы.
