Крем из спаржи H.-J. очень вкусный
время
Общее время приготовления: 1 час.
Съешь меня прямо. Будет сделано завтра. Хорошо. Так как у меня осталось слишком много кожуры спаржи, это очень благородный суп. Конечно, не простой, я должен соответствовать своей репутации.
подготовка
Что для этого нужно?
Миски спаржи, логично. Вода. Тоже логично. Несколько кусочков спаржи. Еще более логично.
Чаши я вначале готовлю в воде. Добавьте немного соли, перца и немного мускатного ореха. Не дальше. Как долго ты готовишь это? Как правило, говорят, 20 минут. Я позволил этому готовить дольше. Три четверти часа или около того. Теперь бульон аккуратно попал в сито. Отложить в сторону.
Сейчас я делаю сокращение белого вина. Как? Никогда не слышал? Не ешьте сильно. Несколько крошек сахара в сковороде. Нагревайте, пока сахар не растает. Стоп! Не дальше, иначе у нас карамель. И мы этого не хотим. Что будет дальше? Чистое вино. Белый. Так хорошо стекло, так 0,2 литра.
Ne gaaanz маленький, порезанный лук-шалот. Да, это также может быть лук, но затем разнообразие, которое не ест слишком горячим. Лавровый лист. Две ягоды можжевельника. Может быть, крошечная гвоздика, должно быть, abba net. А сейчас? кипятить на медленном огне. На сковороде? На сковороде! Варите на медленном огне до тех пор, пока в сковороде не останется всего несколько столовых ложек жидкости. Затем так же, как со спаржевым соусом: влить через сито.
Тогда продолжай. Жарить мелко нарезанный лук-шалот или лук на сливочном масле до прозрачности. Но только застекленные. Положите немного муки для пыли. Как получить рукс. НЕ жарь все это. Затем приходит бульон из спаржи, а затем добавляется белое вино.
А что будет от меня крем-суп без любимого ингредиента Хорсти? Никс. Таким образом, мы заливаем некоторый "коровий фонд" Kuhfond? Кто знает огни Хорста, тот знает, что крем есть. Следующее? Я говорю только одно предложение, Иоганн сказал бы сейчас: «Приправа». Итак, немного соли, перца и немного мускатного ореха по вкусу. Пусть все это немного упадет. Но медленно, потому что в противном случае мука началась бы на горшке. Если хотите, сбрызните лимонным соком, я не буду этого делать.
А потом наступает мой маленький кульминационный момент: несколько кусочков спаржи. И несколько крошечных, свежих заборов. Оставьте на несколько минут, пока не приготовятся спаржа и креветки. Если консистенция супа не совсем такая, как вы хотели бы, я бы положил яичный желток в уже не кипящий суп и хорошо размешал.
Разложить весь суп по тарелкам и украсить мелко нарезанным луком.
Чувак, ешь вкусно ... Хорс сказал бы сейчас.
Büddeschööööön, опробовал.
Твой Хорст-Иоганн
