Формы круассанов легко (трюк Эйфелевой башни)
С помощью трюка с Эйфелевой башней приготовление круассанов или круассанов - детская игра. Небольшой вырезанный треугольник позволяет легко свернуть круассаны и сохранить их правильную форму.
Самостоятельно запекать круассаны не так-то просто, потому что масло нужно добавить в тесто, а затем сложить в несколько слоев. После того, как вы, наконец, сделали это, проблема остается в том, что впоследствии форму можно сделать похожей на круассан. Это помогает простой трюк. Тесто сначала раскатывают в виде длинного прямоугольника и разрезают на треугольники. На противоположной стороне кончика теста вырезан небольшой мини-треугольник, и тесто выглядит как маленькая Эйфелева башня. Поднимите нижнее тесто с правой и левой стороны и раскатайте его до верха. Выемка автоматически приводит к небольшой кривизне круассана.
Мой рецепт для круассанов
ингредиенты
- 500 г муки (тип 450)
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 упаковка свежих дрожжей
- 1 пакет масла
- 350 мл воды
подготовка
Растворите дрожжи в чуть теплой воде и дайте им уйти. Положите муку в миску и смешайте с сахаром и солью. Затем добавьте дрожжи и замесите тесто. Чтобы уйти, поставьте тесто в холодильник на час.
Поместите масло между двумя кусками бумаги для выпечки и раскатайте скалкой в прямоугольник. Положите масло в бумагу для выпечки на полчаса в холодильник.
Затем раскатайте тесто на посыпанную мукой столешницу, выньте блюдо из масла из холодильника, положите его на сдвоенное тесто. Теперь верх и низ теста сложены вокруг масла. Раскатайте свернутое тесто скалкой и поверните на четверть оборота. Теперь сложите верхнюю треть теста поверх второй трети вниз и сложите нижнюю треть над ним. Снова раскатайте, поверните готовую развернутую деталь на четверть оборота снова, сложите таким же образом и снова раскатайте. После каждого нового сгиба тесто оставляют для охлаждения снова на 20 минут в холодильнике. Складывание и раскатывание повторяется в общей сложности пять раз. Затем нарежьте тесто на небольшие Эйфелевы башни, как описано выше, сверните его сахарной водой и выпекайте при температуре 180 ° C в течение примерно 30 минут.
