Вкусное жаркое из баранины
Предложение из южно-тирольской кулинарной книги:
Сначала ягненка на несколько дней в маринаде из свежего цельного молока, с большим количеством свежемолотого перца и нескольких пальцев нарезанного чеснока, а также для храброго драгоценного камня. Перец чили.
Убедитесь, что мясо полностью накрыто, и хорошо встряхните пластиковую миску с крышкой.
Выньте мясо из маринада, высушите и обжарьте, как обычно.
Добавить жареные овощи (лук, морковь, сельдерей, лук-порей, помидоры, чеснок) и дегазировать небольшим количеством красного вина.
Маринад, который я больше не использую для соуса, потому что молоко тогда становится зернистым и выглядит кисло-сладким.
Молочный маринад делает мясо очень нежным - но не для квашеной капусты.
Я предпочитаю жарить и размораживать, чтобы закончить готовку методом 80 ° C в духовке.
Это особенно полезно, когда гости приходят, потому что жаркое готовится в духовке в течение нескольких часов (в зависимости от веса), а время для других приготовлений, включая уборку, не вызывает стресса.
Жаркое может быть хорошо "забыто" в духовке, не будучи сухим ... действительно здорово ... улыбка ...
Удачи
