Фрикасе из пасхального ягненка
время
Общее время приготовления: 2 часа
На Пасху, классически ягненка или козла, объявлено в меню. Сегодня мы делаем прекрасный фрикасе из приготовленного ягненка.
подготовка
- Для 4 человек нам нужно около 2 кг баранины с костью. Рекомендуется клуб или плечо.
- В бульоне около 2 л воды, около 1/4 л сухого белого вина, 10 ягод можжевельника, 5 лавровых листьев, немного соли, тушить ягненка, приятного и мягкого. Это занимает от 1 до 1,5 часов, в зависимости от того, какие кусочки вы берете. Вы можете сделать это хорошо накануне.
- Теперь мясо отпускается и нарезается примерно на 2 см кубиками.
- Из части Sudes мы делаем с небольшим количеством Mondamin и 5-6 столовыми ложками крема, прекрасного Sößlein. Кто любит, может также добавить хорошие EL каперсы. Приправить солью и белым перцем. Когда саженец будет готов, мы добавим в него два яичных желтка.
- Затем добавляем нарезанное кубиками мясо. Но не кипятите, просто разогрейте, потому что в противном случае желток будет скапливаться.
- Непосредственно перед подачей мы добавляем хорошую горсть, грубо нарезанную петрушку. Особенно хороша смесь TK для зеленого соуса во Франкфурте.
- В качестве гарнира прекрасно подойдут рис или бульонкартофельн и свежий салат.
- Из остальной части бульона вы можете с небольшим количеством овощного бульона и несколькими кубиками овощей и хороших трав приготовить замечательный суп из баранины.
