"Gsulzde Brodgeschscht" - франконский братвурст
"Gsulzde" - это популярное холодное блюдо здесь во Франконии, которое очень популярно, особенно летом. Саншайн, холодное пиво и "Gsulzde Brodgeschscht" - франконский колбаса - это рай для франков. Вы ожидаете одну пару колбас на человека, для хороших едоков вы берете три (кусочки, а не пара!). Лучшими являются грубые франкские колбаски, но они также хорошо сочетаются с маленькими «нюрнбергерами» (три маленьких нюрнбергских колбаски примерно эквивалентны «нормальному» колбасе). Сначала обжарьте колбаски коричневыми и дайте им полностью остыть. Тем временем варите крепкий бульон (достаточно быстрорастворимого бульона, но кто любит и хочет делать эту работу, может также любить готовить «настоящий» бульон) и приправить солью, перцем, уксусом и маджи. Сильная, почти «перегретая» и кислая на вкус, охлажденная (а Sulz теперь холодная) жидкость теряет много аромата. В еще горячем бульоне предварительно вымоченный желатин растворяется (в зависимости от количества жидкости). А теперь давайте начнем: вылейте так называемое «зеркало» в достаточно большую форму (то есть налейте немного жидкости в форму, которая просто покрывает пол). Заморозить в холодильнике. Поместите колбасы на теперь закрепленное «зеркало», залейте раствором манной крупы и дайте им снова затвердеть в холодильнике. Затем положите «гарнир» на: маринованные огурцы, смешанные соленые огурцы, томатную паприку из стекла, ломтики яйца вкрутую и т. Д. Залейте небольшим количеством бульона (иначе гарнир будет всплывать), дайте застыть, добавьте жидкость к остальным и снова затвердевайте. Вот и все Если вы хотите свергнуть готовую мускулатуру, вы должны свернуть работу со спины: налить «зеркала», дать отвердить, украсить, затвердеть, колбаса и т. Д. Вы также можете приготовить порции в глубоких тарелках, но вам нужно много места для нескольких человек. в холодильнике или в очень холодном погребе с достаточным пространством. "Sulz" также имеет очень хороший вкус вместо колбас с холодным жареным мясом или нарезанного Stadtwurst (мясная колбаса). Чтобы предотвратить любые комментарии: способ, которым я сделал Sulz, сделан мясниками; с бульоном быстрого приготовления и Maggi. (Пожалуйста, не обсуждайте Maggi, тема уже давно зашла в тупик!) Попробовать жареную картошку или печеную картошку очень вкусно, но, как правило, нам, франкам, достаточно кусочка деревенского хлеба. Я желаю вам хорошего аппетита, в хорошем франконском: "Еда!"
