Печень карри а-ля Wermaus с кокосовым молоком и ананасом (индийская кухня)
Я люблю готовить индийские блюда на всю жизнь. Печень карри уже попробовал, печень иначе не любит! Это совсем не остро. Конечно, тот, кто хочет отточить немного табаско.
Для 2 человек я беру около
- 300 г печени
- Разрезать 1 луковицу на полукольца
- 2 тертых зубчика чеснока
- половина банки кокосового молока
смесь специй
- 1 лавровый лист
- 2 чайных ложки кориандра
- 2 чайные ложки тмина (тмин, можно купить в турецком магазине!) Я предпочитаю землю, но вы также можете взять целые семена тмина. Пожалуйста, не "нормальный" тмин, потому что он на вкус совершенно другой.
- 3 целых гвоздики
- 1/2 чайной ложки корицы
- немного порошка кардамона
- Соль (~ 1 чайная ложка)
- 1 банка ананаса или 1 маленький свежий ананас
подготовка
- Вы либо берете куриную печень, которую можете использовать целиком, либо измельченную говяжью печень. Мясо хорошо обжарить с луком в масле, добавить соль и специи и дать им БЫСТРО и РАЗРЫТЬ, чтобы специи не горели (в противном случае они будут горькими), обжарить и затем гасить небольшим количеством кокосового молока.
- Затем добавьте кусочки ананаса, свежие или консервированные. Свежий ананас часто немного кислый, так как я добавляю немного сахара.
- Карри нужно от 10 до 15 минут на среднем огне, в зависимости от размера кусочков печени.
Можно делать рис или наан (индийские лепешки, сейчас есть в супермаркетах).
Речь идет, конечно, о турецких лепешках. Мне нравится устраивать карри в листьях салата, это выглядит красиво. Если у вас нет всех специй в домашних условиях, и вы не хотите покупать, вы также можете взять готовый порошок карри, но на вкус он немного другой.
