Сделай лимонад из воды с самим кефиром
время
Время приготовления: 20 мин.
Общее время приготовления: 48 часов
То, что есть в купленной газировке, вы не можете точно контролировать. В основном слишком много сахара, подсластителей, ароматизаторов, красителей, консервантов и т. Д. Как мы знаем из чаевых безалкогольных напитков: сладких нездоровых напитков, эти безалкогольные напитки обычно очень вредны для здоровья. Вот совет о том, как сахар в напитке может превратиться в полезные вещества.
В культурах с водным кефиром за 1-2 дня получается игристый напиток, который находится между кислым газированным и горьким лимоном с оттенком кислого молока на основе дрожжей и молочнокислого брожения. Содержит минимальное количество алкоголя. (К сожалению, вы не можете объяснить, что именно происходит, я могу только сказать, что это вкусно и кто хочет знать больше, должен расследовать).
Вот как это работает
Водные кефирные культуры можно заказать в интернете или подарить знакомым. (Не заказывайте слишком много, потому что клубни размножаются быстрее, чем кролики!
Не путать с Milchkefir (используется с молоком) или с Чайный (будет подан с чаем) wasserkefir обычно делается с водой и является самой простой культурой среди этих трех.
Вам нужны следующие устройства
- 2 банки стекла (возможно, из пластика) вместимостью около 1 литра (например, колба с огурцом или соленая / молочная бутылка с большим отверстием)
- Пластиковое сито, при необходимости пластиковая воронка
- Большая пластиковая ложка, например с салатных серверов
При приближении обратите внимание на гигиену. Ополосните стаканы и бутылки горячей водой и, если необходимо, моющим средством. Промыть большим количеством чистой воды, чтобы не осталось остатков мыла. Вы можете использовать только стеклянные или пластиковые предметы. Кефир никогда не должен вступать в контакт с металлом.
Для кефирного подхода вам понадобятся следующие ингредиенты
- Вассеркефирская культура (около 1 кучки EL в полном объеме)
- Сахар (возможно, коричневый сахар)
- Сухофрукты, изюм, абрикосы, клюква
- Водопроводная вода.
- возможно, лимон или другие цитрусовые (которые, как говорят, предотвращают рост нежелательных плесневых грибов)
Сколько сахара дать в подходе, дано совсем по-другому. Я нашел данные от 1 чайной ложки до 5 столовых ложек и взял даже 1 столовую ложку с горкой. Чем больше сахара, тем больше выделяется углекислого газа и тем быстрее размножается культура.
Все фрукты, которые попадают в шею, должны быть не распыленными и не сернистыми.
- В одну из 1-литровых банок вы добавляете сахар, 1 литр свежей водопроводной воды, водный кефир, промытые сухофрукты и ломтик лимона или 1 столовую ложку лимонного сока. НЕ трогайте кристаллы пальцами, а только пластиковыми столовыми приборами. Если что-то пойдет не так, хорошо промойте снова через сито.
- Затем закройте стакан навинчивающейся крышкой и оставьте смесь при комнатной температуре без прямых солнечных лучей на 24-48 часов. Лучше сделать пост с датой и временем. Если у вас нет времени беспокоиться об этом после 24-48 часов, поместите партию в холодильник, затем медленно заквашивайте, и кефир охлаждается, как только вы его наливаете.
- Через 24-48 часов кефирная смесь готова. Это можно узнать по мутности. Затем вылейте смесь кефира через пластиковое сито во второй сосуд. Ополосните кристаллы кефира большим количеством холодной воды и рассортируйте сухофрукты и лимон. Сухофрукты можно есть или использовать для другого подхода. Я беру новые сухофрукты каждый раз. Ополосните стакан для выпечки горячей водой, промойте его холодной и приготовьте новую партию.
Наслаждайтесь смешиванием или чистым
Свежие фрукты или другие ингредиенты, такие как имбирь или травы, хороши на вкус. Может быть добавлен в партию или даже после ферментации. Чай можно использовать в фильтр-пакетах без металлических зажимов, или холодный чай можно использовать вместо чистой воды. Готовый водный кефирный напиток можно также смешать с соком или вином до шорле. Водный кефир имеет лучший вкус в охлажденном виде. То, что вы не пьете сразу, лучше всего хранить в холодильнике.
