Сделать кварк из пахты
время
Время приготовления: 10 мин.
Общее время приготовления: 10 часов 10 минут
Так как я не живу в Германии, и это только очень завышенная цена и в нескольких местах Quark, чтобы купить, мы в последние несколько лет, в основном, отказались от кварк.
За исключением дней рождений, я получил пакет весом около 400 г, примерно на 6 евро за купленный чизкейк. Мы скучали по нему снова и снова, и я знал, что вы можете сделать это самостоятельно, но я думал, что это было сложно и сложно, и у меня нет времени на ...
Тогда я недавно встретил друга, который заверил меня, как легко сделать сам кварк. Я был кратко проинформирован, а затем я немного поэкспериментировал, и я хочу поделиться своим лучшим результатом кварка здесь.
Для меня лучший результат кварка: с пахтой! Супер легко сделать. У вас почти нет работы с этим.
ингредиенты
В моем случае у меня была эта сумма, конечно, вы можете сделать больше или меньше.
- 3 л пахты (у меня было 3,25% жира, но с меньшим (1,5%) это будет так же хорошо, тогда немного худее)
- 3 капли Labextrakt (для заказа в интернете он также должен работать без, но если вы хотите играть в него безопасно, то добавление абсолютно рекомендуется. Экстракт хранится в холодильнике и стабилен не менее 1 года)
аксессуары
- 1 горшок для пахты
- 1 чаша с подходящим фильтром
- 1 хлопчатобумажная ткань, беру подгузник из ткани
- 1 чашка с небольшим количеством воды (около дна)
- 1 деревянная ложка
подготовка
Шаг 1: приготовить пахту в кастрюле
Сначала пахта наливается в кастрюлю.
Смешайте капли капель в чашке с небольшим количеством воды (я использую 1 каплю на 1 л молока / пахты).
Разогреть пахту. Теперь это приходит: у меня не было термометра, и я думал, что температура около 30 - 35 градусов, как рекомендуется в книгах, очень важна. Но так как у меня ничего не было, я просто попробовал это без теста пальца - чуть теплый - этого достаточно! Вам не нужно покупать термометр! (Мой друг сказал мне в ретроспективе, что она всегда делает то же самое).
Когда эта температура достигнута - что довольно быстро - отложите кастрюлю в сторону, затем медленно и мягкими движениями добавьте смесь воды и воды и оставьте на 10-12 часов.
Сгущенное молоко примерно через 10 - 12 часов
Консистенция может быть разной, иногда она становится немного гуще, иногда более жидкой. Важно! Это не имеет значения!
Шаг 2: Слить сгущенное пахту
Через 10 - 12 часов или когда у вас есть время, вылейте сгущенное, иногда нарезанное «молоко» в сито с подкладкой из ткани над чашей.
Так что это происходит в течение нескольких часов - я оставляю это по крайней мере 1 день и 1 ночь - в холодильнике, и вы всегда можете увидеть, как сыворотка стекает. (Кстати, это очень вкусно - вы не должны выбрасывать его.)
Если при наливании в сито молоко становится гуще, то время застоя в холодильнике также короче, а если молоко было более жидким, то лучше оставить подающий кварк в холодильнике немного дольше. Но это очень хорошо видно, если кварк имеет правильную консистенцию и если в чашу не поступает больше сыворотки.
Шаг 3: Положите кварк в контейнер и закройте
По истечении этого времени можно просто залить кварк в банку - творог около 2 недель хранится в холодильнике.
В результате получается сливочный, вкусный, свежий творог!
Из 3 литров пахты чуть больше 900 г Quark!
? дополнительная
Я также попробовал все это с нормальным молоком (2%) и глотком пахты, это работает очень хорошо, результат немного гризли, и вы должны размешать кварк в конце с небольшим количеством молока или воды, и это не имеет хорошего вкуса так же хорошо, как "просто" с пахтой.
Если бы у меня не было моего знакомого, который бы объяснил мне все так легко, я бы, конечно, еще не попробовал. Кроме того, мой первый результат был очень плавным, и я подумал, что это не сработало - НО - независимо от того, насколько жидким является молоко после «времени выдержки», после наливания в ситечко и выдержки в холодильнике, из него всегда получается кварк.
Я надеюсь, что это то же самое для тех, кто это делает!
Я знаю, здесь уже есть очень хороший рецепт для кварка, но мой должен показать, насколько это легко и быстро, и главный совет для меня - производство с пахтой.
