Porcini сливочным соусом
Этот соус имеет прекрасный вкус с пастой.
примерно 30 г сушеных белых грибов
около 50 г нежирного бекона
1 шалот
1 зубчик чеснока
125 мл красного или портвейна
около 150мл игрового фонда
100 мл крема
Залейте белые грибы 125 мл горячей воды и оставьте на 2-3 часа.
Обжарить бекон, тушить лук-шалот и 1 зубчик чеснока. Добавить грибы и слегка обжарить, дегазировать вином, добавить белый гриб (просеять) и добавить бульон, довести до кипения один раз - уменьшить до 2/3. Варить на медленном огне около 15 минут. Добавить нарезанную петрушку, перец и соль.
Также возможно расширить соус, добавив нарезанные грибы, но вкус вкусных белых грибов сохраняется.
