Рулет из свинины рустик
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.
Рулет из свинины с картофельным пюре и салатом из огурцов.
ингредиенты
Для рулетов
- 1000 г свиной кости без кости
- 250 г бекона
- острая горчица
- Соль, перец, острый перец
- Лавр, душистый перец,
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 пучок корнеплодов
- 200 кл белого или красного сухого вина
- 1 щепотка сахара
- 4 маленьких луковицы
- 1 большой нарезанный кубиками лук
- 4 корнишона
- 150 г сливочного сала
- бульон
- Кислый вменяемый
Для пюре
- 800 г очищенного картофеля мучного приготовления
- 150 г сливочного масла
- Соль, перец, мускатный орех
- 1 яйцо
- 250 г молока
подготовка
рулеты
- Порежьте свиную гребенку на 4 тонких нарезанных маслом ломтика и тонко взбейте между липкой пленкой. Посолить рулетики, перец и приправить паприкой. Смазать мясо острой горчицей и накрыть тонкими кусочками панчетты.
- Очистить лук и порезать на четверть, огурцы нарезать и распределить по мясу. Теперь переверните страницы с рулетов и аккуратно их сверните. Закрепить зубочисткой.
- Жарят рулеты энергично с маслом. Снимите рулеты, корнеплоды с томатной пастой, нарезанный кубиками лук в соусе и энергично кипите, а затем дегазируйте вином. Добавьте рулеты и добавьте мясной бульон. Добавьте лавр, душистый перец и, при необходимости, пучок свежих трав (розмарин, тимьян, любисток и т. Д.). Когда рулады приготовлены, установите соус и добавьте сметану
картофельное пюре
- Приготовить картофель, процедить и оставить испариться. Разогреть молоко, отделить яйцо.
- Мелко отожмите картофель, масло, молоко, мускатный орех, соль, перец и яичный желток и все взбейте вилкой. Взбить яичные белки до легкого состояния и аккуратно сложить под пюре.
Для двора мы подаем салат из огурцов.
Приятного аппетита.
