Жаркое на плечо в жарочной трубе двумя способами
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Свиная лопатка идеально подходит для сытного жаркого, а также очень дешево. Я приготовил две части плеча для вечеринки двумя способами: с турецкими специями и пастой из паприки и по-средиземноморски с розмарином, чесноком и соусом песто.
Ингредиенты для свиной лопатки с турецкими специями:
- 1 кусок жареного плеча с костью
- Айвар или как вариант томатная паста
- Турецкая смесь приправ для Lahmacun (турецкая пицца)
- луковые кольца
- Suppengrün
- соль
подготовка
- Плечо посолено с обеих сторон и покрыто густой Айвар, теперь щедро посыпать смесью приправ
- Положите зелень (лук-порей, морковь, сельдерей, петрушку) в сковороду
- Поместите верхнюю часть плеча и накройте луковыми кольцами
Ингредиенты для свиной лопатки по-средиземноморски:
- 1 кусок жареного плеча с костью
- розмарин
- чеснок
- Песто (я обработал оливковое песто)
- луковые кольца
- Suppengrün
- соль
подготовка
- Сделайте мякоть из (свежего) розмарина и нескольких зубчиков чеснока в кухонном комбайне (он также может работать с сушеным розмарином, но у меня нет опыта там). Я положил чесночный соус в качестве подсказки: он остается со мной в холодильнике более года. После удаления, однако, следует залить маслом, чтобы избежать появления плесени.
- Смажьте жаркое из плеча этой кашей и посолите с соусом песто.
- Снова положите зелень в жарочную трубу, сверху положите жаркое, накройте веточками розмарина и, возможно, луковыми кольцами. Зелень используется после завершения в качестве основы для соуса
- Закройте жаровни в соответствии с инструкциями, проткните их (чтобы воздух мог выходить) и поместите в духовку. Готовить при 200 градусах около 80 минут.
- Удалите из жарочной трубы и, если необходимо, загорайте еще 10 минут при немного более высокой температуре, чтобы корочка стала красиво хрустящей.
- Соберите соус из жаровни, добавьте кольца лука и удалите розмарин. Пюре отдельно с ручным блендером. Соус не должен быть загущен дополнительно; она становится очень сливочной от овощей.
- возможно украсить небольшим количеством крема Дополнительная приправа не нужна.
Эти пельмени очень вкусные, красная капуста или тушеная капуста.
Даже холодно, это очень вкусно, например тонко нарезанный на хлеб с горчицей.
