Вареники с диким чесноком и свежим чесноком

Вымойте 500 г дикого чеснока и доведите до кипения в кастрюле без добавления воды. Пюре бланшированный дикий чеснок в блендере (или с мясорубкой). Слейте пюре в мелкое сито. (При обычном бланшировании в большом количестве воды много утилизируемых материалов попадают в воду, которая была затем пролита!)
Мелко нарезать 1 луковицу и обжарить. Добавить 100 г муки (предпочтительно цельнозерновой муки) и 200 г сливок, довести до кипения в ближайшее время. + 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей (лучшее из цвебек), соль, немного сахара, перец, мускатный орех. Смешать со шпинатом и залить 2-3 пакетика для приготовления пищи (например, пакеты для заморозки от Aldi выдерживают 100 ° C). Готовьте в кипящей воде около 25 минут. Залить коричневым маслом и посыпать сыром Пармезан.

Кроме того, розовое (желательно "Enate Rosado")

Также подходит для молодых листьев крапивы или шпината.