Выпекать булочки
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 15 мин.
Общее время приготовления: 15 часов
После того, как мой любимый пекарь неожиданно сказал, что он должен закрыть свой магазин на обеденный перерыв в пятницу днем, мне нужен новый. Но проблема в том, что никто не имеет такого вкуса. Я не хочу этих мертвых белых булочек с тоннами химии!
Поэтому я начал поиск и нашел на YouToube фильм: «Блестящие булочки пекут себя за 2,5 Ct ...»
Мальчик взял только воду, пшеничную муку, соль и дрожжи. Но как он их сделал ...! Это открыло мне глаза!
подготовка
- примерно 700 мл воды горячей воды! Так хорошо, 50 ° C! Пальцы могут двигаться, но каждый думает о побеге!
- примерно 1/4 кубика свежих дрожжей. Да действительно так мало и сразу размешать в горячей воде и растворить пальцами.
- примерно 1 столовая ложка соли (как минимум) и сразу в горячую воду.
- 1 кг пшеничной муки; возьмите в качестве первой попытки прекрасный 405er или 510er, цельнозерновой и зерновой версии, которые вы можете попробовать позже.
- Добавьте муку постепенно, довольно медитативно (если хотите ;-)). Я позволил мой кухонный комбайн работать. Но, конечно, вы можете замесить его и рукой. Это должно быть хорошее мягкое тесто, замешанное вместе, поэтому, если оно слишком липкое, мука должна быть, если слишком сухое не хватает воды. Следует замесить не менее 5 минут. Вот первые важные связи и цепи в тесте ...
- Затем я кладу комок в миску, время от времени хорошо накрываю в холодильнике. (На 12-15 часов ... или даже дольше) Осторожно! Обычно он идет довольно мило!
- На следующий день уже поднятое тесто попадает на посыпанную мукой поверхность. Осторожно! Тесто теперь будет только осторожным во всех направлениях растаскивают и потом сложенный, Поэтому я ударяю верхней стороной к середине, затем нижней частью сверху, а также боковыми сторонами ... представьте, вы складываете полотенце несколько раз ... затем накрываете и сохраняете тепло.
- Через 30 минут осторожно потяните очищенный пакет во всех направлениях и снова сложите и накройте ... повторите все 3-4 раза. Затем с помощью шпателя для теста отрежьте кусочки теста и с каждым кусочком вытяните углы и сформируйте круглый шар. Дайте настояться ... (20-30 минут), а затем разогрейте печь с противнем до 250 ° C.
- Удалите консервную банку, положите булочки сверху, распылите (цветочный шприц) и нарежьте (ножницами). Поставить в духовку, снова распылить и выпекать 15-18 минут ... готово!
Когда вы видите такое время, кажется, что это занимает много времени. Но большинство из них на самом деле ходят. Чистого рабочего времени не так много.
Веселитесь с завтраком! Они вкусные!
