Запеченные грибы - ускорить приготовление - сэкономить время
Поместите грибы в большое сито и встряхните холодной водой чуть ниже воды. Немного отрежь Strunk. Если качество грибов хорошее, вам не нужно много срезать, достаточно просто сделать свежий срез. Чем более закрыты грибы, тем они свежее и свежее. Все еще влажные грибы я вытираю кухонным крепом. Это устраняет последнюю грязь и сохраняет форму для хлеба лучше, когда грибы высохли.
Вместо тарелки или набора для панировки я беру большую кастрюлю для муки и панировочных сухарей (в Австрии мы называем Reindl) с краем около 4 - 5 см. Для соленых яиц с пузырьками я также беру как можно большую глубокую тарелку, чтобы не слишком много разлилось.
Очень важно: работать с смущающе чистыми руками - кто имеет гигиенические проблемы, может надеть одноразовые перчатки.
Грибы первыми в муке, в зависимости от размера запеканки, могут быть уже 15 - 20 штук и размахивать ими при помощи рук до конца. Затем налейте в пузырчатое (взбитое яйцо) и вот я тоже возьму к нему руки. Действительно под воздействием того, что все грибы смачиваются яйцом. Слейте немного, а затем вставьте в кастрюлю с сухарями. Теперь я могу, как вам хочется, разгуляться и напасть, и в одно мгновение я приготовил большее количество грибов для выпечки.
Это намного быстрее, чем покатывать каждый гриб по отдельности в муке, яйце и сухарях.
Медленно нагреть жир (масло или кокосовое масло). Жир не должен быть слишком горячим, иначе грибы будут слишком быстро коричневеть, прежде чем их запекать.
Правильная температура жира, образец: опустите вилку в яйцо и крошки, держите в жире, оно должно шипеть. Переключите температуру назад и выпекайте до золотистого цвета. Слейте на кухонную бумагу.
Подавать с соусом тартар или другим острым соусом. Если хотите, можете украсить ломтиками лимона.
