Соус карбонара алла мама лина
Вот рецепт соуса карбонара, который подарила мне тогда моя мама из Италии "Мама Лина".
Вам нужны следующие ингредиенты:
- Соль и перец
- Взбитые сливки по мере необходимости
- 1 яйцо на порцию
- нарезанная кубиками ветчина
- свежая петрушка
- сливочное масло
- и конечно же паста, желательно спагетти
И вот как это работает:
Пока лапша готовится, вы растворяете небольшой кусочек сливочного масла, около 30 г, в сковороде и катаете по горсти вареной ветчины. (У мясника / мясника у меня всегда есть немного более толстый срез - толщиной около 5 мм - отрезанный.)
К этому добавляется около 200 мл взбитых сливок, соль и перец. Размешайте и перемешайте до кремообразного состояния. Непосредственно перед тем, как лапша будет готова, я положу яйцо на сковороду и продолжу размешивать. Затем я наливаю лапшу и на короткое время отдаю ее на противень. Тогда просто подайте и украсьте свежей петрушкой.
С таким количеством соуса я обычно получаю 2 тарелки, полные спагетти с соусом карбонара, по одной для моих двоих детей.
Сколько крема вы используете, зависит от вкуса. (В качестве альтернативы вы можете разбавлять сливки водой или молоком в соотношении 150 мл сливок и 50 мл воды или молока, но нам это нравится меньше.)
Наши дети вкусят это вкусно.
