Кершеплотцер - рецепт от моей прабабушки
«Кершеплотцер» означает произведение искусства, в котором вишню можно «плавать» (= отбрасывать). У моей бабушки всегда было это во время вишни, поскольку у нее было огромное вишневое дерево. У нее был рецепт из рукописной поваренной книги ее собственной матери. Это происходит, как следует из названия, из Пфальца.
ингредиенты
- 1 четверть фунта сливочного масла (125 г)
- чашка сахара (около 200 г)
- 5 яиц, отделенные
- 2 пакета сухарей
- Три четверти овсяных молотых орехов (около 150 г)
- 2 рюмки Кирша
- 1 чайная ложка корицы
- 1 1/4 кружка горячего молока (около 250-300 мл)
- 2 1/2 фунта твердой вишни (1,25 кг) без косточек
подготовка
Вылейте крекеры на горячее молоко и дайте ему размягчиться, затем раздавите.
Вымойте вишни, отщипните стебли, посыпьте киршом
Взбить масло, сахар и яичные желтки до образования пены.
Взбить яичные белки до жесткости.
Смешайте сухарь, смесь сливочного масла, фундук и корицу, добавьте вишни, сложите яичный белок (очень осторожно помешивайте, не размешивайте долго, иначе яичные белки разрушатся и торт будет засорен).
Вылейте тесто в форму для выпечки 28er или большую кастрюлю.
Время выпекания 45 минут при рециркуляции 180 °.
Мы с нетерпением ждали торта, как дети круглый год.
кстатиВы не тушите вишни, потому что они так красиво держат форму в торте. Поэтому, пожалуйста, запомните это перед «мощным кусанием»!
