Баранья нога особого вида
(«Abbochio al forno» - это название суда, которое, как говорят, происходит от Аббруццо)
Для 3-4 человек необходимы следующие ингредиенты:
Баранья нога от 1,5 до почти 2 кг (дешевые замороженные из Новой Зеландии)
Соль, черный перец с мельницы
3? 5 столовых ложек оливкового масла
1/4 литра красного вина
1,5 кг мелкого картофеля
около 150 г лука
4 зубчика чеснока
несколько веточек розмарина (не менее 2)
Итак, поехали:
Сначала отрежьте грубый жир на ноге. Посолить и поперчить мясо. Разогреть масло в жаровне. Жарить клуб, дегазировать вином. Запекать жаркое, а затем в разогретой духовке до 150 градусов три часа.
Тем временем очистить, вымыть и порезать картофель. Затем очистить лук и чеснок и мелко нарезать кубиками. После 2 часов приготовления положить картофель, лук и чеснок вокруг фрикадельки, посолить и посыпать веточками розмарина.
Все ингредиенты проводят последний час вместе в духовке. После того, как запах на кухне чуть не свел вас с ума, вам просто нужно подавать жаркое. Лучший в жаровне.
Время продления 3,5 часа, при этом печь выполняет большую часть работы в одиночку. На самом деле, это не так много работы.
