Много соуса для рождественской птицы
Из рождественской птицы вы часто не получаете желаемого количества соуса вместе. Конечно, вы можете постоянно поливать птицу, чтобы получить как можно больше соуса, но это только «разбавляет» вкус.
Поскольку и мой муж, и дети любят видеть, как их еда плавает в тарелке, нам нужно немного соуса, и поэтому я работаю над ним день или два раньше:
- Нарежьте гуся и мелкую домашнюю птицу (около двух-трех кг каждая) немного меньше и обжарьте их в большой кастрюле с хорошим маслом или очищенным маслом и удалите их.
- Тем временем смажьте два пучка зелени и маленькие кубики. Очистить и четверть четверть яблок и два лука. Обжарьте овощи с яблоками и луком в терке, затем обжарьте столовую ложку томатного пюре. Снова добавить мясо гуся и птицы.
- Добавьте по 3/4 л белого или красного вина и столько же воды, добавьте тимьян, соль, перец, любисток и полынь и доведите до кипения. Убавить огонь и варить около двух часов.
- Затем обезжирьте соус (лучше всего подойдет, если вы положите его на балкон или в холодильник на ночь - жир становится твердым и его легко снять.) Немного куриного жира придает краснокочанной капусте прекрасный блеск и прекрасный вкус.) ,
- Наконец, просейте соус через мелкое сито и энергично «укусите» через содержимое сита, чтобы оставшиеся ароматические вещества попали в соус.
- Приправить солью, перцем и яблочным или апельсиновым соком (при желании также глотком коньяка). Если хотите, вы также можете добавить в соус горсть сушеной клюквы и / или маринованного зеленого перца и довести до кипения.
- Когда утка или куриное жаркое будут готовы, смешайте их обезжиренную основу с готовым соусом, снова приправьте и при желании свяжите.
- Теперь у вас есть около 1 1/2 л самого вкусного утиного или гусиного соуса, домашнего приготовления и абсолютно без искусственных ароматизаторов, который гарантированно продлится долго!
