Рагу из плавника
Но все пи пи раз
Готовьте курицу со всей корневой системой, как обычный куриный суп (но приправляйте его чуть более сердечно), пока мясо не будет выпущено из кости с некоторым давлением. (Пожалуйста, не курица, это не сработает.) Вы можете подобрать кожу и крылья для бульона. Когда мясо остынет, все нарежьте примерно на 1 см. Вылейте бульон через сито и отложите. То, что осталось в сите, убери за супом.
Теперь вы делаете работу по изготовлению руса. Для тех, кто не знает: вы правильно положили масло в кастрюлю (будьте осторожны, оно не должно стать коричневым). Как только это растаяло, мука прибывает. Быстро перемешайте венчиком. Теперь будьте осторожны, он может только вспотеть, это означает, что он образует белесую пену.
Теперь лучше взять кастрюлю с огня и сразу же размешать с холодным молоком и взбить (примерно с 1/2 литра молока я бы с 90 г сливочного масла и - я знаю - 4 столовые ложки Rangehen). Теперь пополните запас. Этот крем теперь все еще с белым вином, вустерским соусом, лимоном и белым свежемолотым перцем и (при необходимости) с солью, приправленной.
Спокойно сделайте немного сильнее во вкусе, так как мясо отнимает много (это должен быть твердый крем, который работает, когда что-то греет). Теперь снова, под присмотром, варить.
Теперь кусочки курицы смешиваются с ним. Соус на кусочки, так что лучше держать его под контролем, чтобы не было слишком много соуса. Но я всегда делаю это один за другим, пока мне не понравится консенсус. Мясо должно быть ласкано кремом, а не утоплено.
Теперь должно быть холодно. Если вы хотите подать его на ужин, возьмите маленькие огнеупорные миски (или, если у вас нет больших). Обсыпайте это сыром, и теперь это должно быть испечено.
Лучше всего подходит в качестве закуски с небольшим количеством вустерского соуса, ломтиком лимона и тостами.
