Жаркое из красного вина от Römertopf
время
Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления или выпечки: 3 часа
Период отдыха: 12 часов
Общее время приготовления: 15 часов 15 минут
Лето не показывает своей лучшей стороны в этом году, поэтому в августе вы можете подать жаркое жаркое на столе: "Ростбиф в красном вине от Römertopf"
Для этого жаркого вам нужно:
ингредиенты
- около 1 кг жареной говядины
- 3 лука
- 2-3 лавровых листа
- 200 г моркови
- 1/2 среднего клубня сельдерея
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 столовая ложка розмарина
- 1 столовая ложка перца
- 1 ч.л. душистого зерна
- перец
- соль
- 500 мл крепкого (но, безусловно, дешевого) красного вина
- Гурнард для обжига
подготовка
- Мясо вымыто, засохло и вылито в миску с красным вином. Кроме того, очищенный лук нарезать кольцами, специями и лавровым листом (для лучшего вкуса после перегибов / перерывов).
- Жаркое теперь в холодильнике на сутки и несколько раз превращается в пену.
- Перед началом приготовления на следующий день Römertopf тщательно поливают.
- За это время оставшиеся овощи (лук, морковь и сельдерей) очищаются и режутся на мелкие кусочки.
- Говядина извлекается из красного вина, подсушивается и приправляется солью и перцем.
- Разогреть осветленное масло на сковороде, обжарить со всех сторон жаркое, пропустить бульон через дуршлаг и выловить.
- Теперь поместите жаркое в хорошо поливаемый Römertopf, добавьте овощи и бульон, закройте крышку.
Перемешайте при 175 градусах (при 150 градусах) около 3 часов - чем дольше, тем лучше. Б. также 4 часа при 160 градусах (конвекция 130 градусов).
По истечении времени приготовления вынуть жаркое из Römertopf, положить жидкость и овощи в миску и растереть с помощью электрического блендера / волшебной палочки в сливочный соус, возможно, с солью и / или перцем по вкусу.
Соус готовят из пюре из овощей приятной консистенции, его не нужно дополнительно загущать.
Нам нравятся очень типичные пельмени и красная капуста.
