Сильный тостовый хлеб
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Период отдыха: 7 часов
Общее время приготовления: 7 часов 50 минут
Поскольку обычный тостовый хлеб имеет слишком мягкий вкус и не рекомендуется с пищей, я разработал свой собственный рецепт. Чтобы подчеркнуть это заранее: это не пушистый тост, а немного более крепкий и соленый хлеб, который можно хорошо поджарить.
ингредиенты
- 400 г пшеничной муки 1050
- 100 г ржаной муки 1150
- 40 г овсянки, мясной
- 40 г семян льна, измельченных
- 40 г семян подсолнечника
- 40 г тыквенных семечек (кто хочет)
- 15 г сахара
- 12 г соли
- 1 пакет сухих дрожжей
- 3 столовые ложки рапсового масла
- 200 г йогурта, комнатная температура
- 210 мл воды, теплая
подготовка
- Смешайте ингредиенты с 1 по 10, а затем замесите смесь из 11-го и 12-го теста.
- Я беру ручную мешалку с тестом крючком. Тесто энергично обрабатывается в течение примерно 10 минут, пока оно не оторвется от края чаши. Он должен быть среднего уровня. Если вам не нравится консистенция, добавьте еще воды или, возможно, пшеничной муки.
- Чтобы предотвратить его высыхание, накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте тесто при комнатной температуре на 6 часов, примерно вдвое увеличивая объем.
- Затем на рабочей поверхности из муки сделайте продолговатый хлеб, который нужно положить в смазанную жиром форму для выпечки кекса (26 см) в духовке, предварительно нагретой до 50 ° C, пока объем снова не удвоится. Вы не должны позволять этому идти дальше, иначе это изменится в направлении «пушистого»? и можно резать сложнее.
- Выпекание: в течение 35 - 40 минут в духовке, предварительно нагретой до 50 ° C, на нижней направляющей со скоростью 200 ° C / сверху и снизу нагреть.
- Хлеб выпекается, если при постукивании по нижней стороне он кажется пустым (предварительно вытащить из формы). Если вы чувствуете, что оно не совсем до конца, положите его на несколько минут в еще горячую духовку.
