Трендовый напиток Джин сделай сам
Что за реклама! Джин буквально у всех на устах уже давно. Был ли он всего лишь незначительным феноменом десять лет назад как «Тониквотер с кусочками фюзеляжа и лимона?». Сегодня существует бесчисленное множество брендов, которые торгуются дорого, а знатоки бредят. Вам вообще не разрешают смешивать, в большинстве случаев с точно подобранными и чрезвычайно дорогими тониками. Что такое джин на самом деле, и вы должны тратить на это целое состояние?
Можжевельник, Женвер, Джин? Остановка можжевельника
Можжевельник - это латинский термин для обозначения можжевельника, и здесь мы уже на начальной точке. Самое старое упоминание можно найти в Нидерландах в середине 17-го века, где о докторе по имени Франсуа де ла Бо говорили о шнапсе из можжевельника и «Джине». сделал терпимым. Когда Вильгельм III из Оранского Нассау наконец стал королем Англии, он просто взял свой любимый напиток с собой. И это было началом истории успеха. Вскоре английские ликероводочные заводы занялись производством можжевелового шнапса. Компания Gordon Co. была известна в Лондоне в 1760 году, а Tanqueray была построена в 1830 году. В пригороде Лондона Финсбери, знаменитом своей родниковой водой, London Dry Gin сжигали четыре раза.
В Германии Джин был давно забыт и до 2010 года превращался в супермаркет. Monkey 47 был создан в Шварцвальде и вызвал настоящую истину джина. Сегодня вы получаете в магазине множество джинов.
Что такое джин и как это делается?
Джин - это зерновой спирт, который в любом случае приправляли можжевельником и (в основном) кориандром. Он должен в Германии не менее 37,5% об. будь сильным, но обычно джины с более высоким процентом являются более гармоничными и ароматными. Добавленные специи разнообразны и становятся «растительными»? называется. Можжевельник есть всегда, но кроме этого, например, презерватив также является кориандром, цедрой лимона, дягилем, вином и лепестками роз, перцем, миндалем, маниокой, корнем фиалки или солодкой. Сорок семь ботанических растений фактически используются в Monkey 47, но только в Бомбейских сапфирах из Англии только 10. Поэтому ни один джин не имеет такого вкуса, как другие.
Botanicals не может быть пюре, как фрукты или зерна, чтобы сделать алкоголь, который затем может быть подвергнут дистилляции. Джин представляет собой нейтральный спирт с 96% об., В основном из зерна, приправленного растительным экстрактом. Либо с помощью мацерации, холодного экстракта, в котором вы смешиваете Botanicals с водой и спиртом и просто даете постоять некоторое время. Во время переваривания горячего экстракта все это нагревается до 70 градусов. Затем результат снова перегоняется для получения джинов. Дистиллированный джин? но может только назвать себя, что произошло в результате перколяции. При этом нейтральный спирт отгоняется, а сита с ароматическими материалами подвешиваются в кастрюле. Во время процесса дистилляции ароматические соединения растворяются горячими парами. Другой тип перколяции заключается в том, чтобы вылить горячий спирт (обычно несколько раз) через сита с помощью растительного сырья. Конечно, процессы могут быть объединены, поэтому выдержка, образованная мацерацией, может быть ароматизирована более перколяцией.
Мой собственный джин
Джин также чудесно чист от мацерации, поэтому он также подходит и для DIY. Не рекомендуется использовать «Gin Kits», который обычно состоит из дешевой бутылки водки, сит, воронки, пустых бутылок и специй. Вы можете сделать это лучше сами и чудесно поэкспериментировать с этим. Основными являются хорошая водка и ягоды можжевельника. Сначала добавьте водку с ягодами можжевельника (на 750 мл нужно 2 ст. Ложки) и оставьте на 24 часа. Затем отфильтруйте ягоды и добавьте желаемые оставшиеся специи. Оставьте на 12 часов. Затем хорошо отфильтруйте и заполните. Кто владеет небольшим ликеро-водочным заводом (в Германии допускается до 0,5 литра пюре), также может производить свой джин за перколяцию, но это занимает много времени!
Остальные специи? Воображение не знает границ. Рекомендуются семена кориандра и кожура цитрусовых, а также возможный имбирь, лавровый лист, различные виды перца, мускатный орех, семена фенхеля, душистый перец, лаванда, розмарин, дягило, а также лепестки роз, кассия, корень фиалки или солодка. Журнал Stern, например, собирает семена кориандра tsp, семена фенхеля tsp, гранулы душистого чая tsp, 4 стручка кардамона, 2 перца, 1 лавровый лист, 1 небольшую ветвь лаванды, 1 большую ветвь розмарина, 1 небольшой кусочек цедры грейпфрута и лимона.
В начале меньше значит больше? и «чем короче, тем лучше», если джин все еще имеет слишком теплый вкус, вы все равно можете его ароматизировать. В противном случае остается сказать: ну, Джин, Джин!
