Рагу из телятины "Амели"
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпекания: 45 мин.
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
После покупки замечательного куска жареной телятины у моего турецкого мясника, я придумала блюдо собственного приготовления, которое я назвала в честь моей внучки Амели. Ей очень нравятся блюда, которые готовит бабушка, и особенно потому, что они всегда очень вкусные ... она всегда говорит мне! Конечно, я рад их похвале, и именно поэтому я назвал это рагу.
Сегодняшний обед был очень хорошо сделан, и я действительно рекомендую его с чистой совестью. У меня есть сливочный соус. а. также сделано с использованием белого вина.
Кто хочет бросить это, потому что дети, которые сидят за столом, все еще слишком малы или потому что обычно в еде не любят алкоголь, это также может заменить его белым виноградным соком. Тогда его не должно быть слишком много, потому что виноградный сок, как правило, довольно сладкий. Вместо этого для соуса можно использовать только бульон из телятины.
Чтобы дополнить это, были пряные картофельные печенья для рагу. Пюре для этого я уже приготовила накануне и приготовила из смеси трав, так что мне просто нужно было ее закончить и обжарить картофельное печенье.
Этот очень вкусный воскресный обед со вкусом завершил томатный салат с вкусной травяной заправкой, и я могу посоветовать варить его только один раз. Это действительно того стоит.
ингредиенты
Для 3-4 человек:
- 500 г жареной телятины, нарезанные кубиками
- 150 г свежей спаржи с кружевами
- 150 г свежих грибов
- 1/2 стакана бульона из телятины
- 200 мл сухого белого вина
- 200 мл крема
- 2 столовые ложки крем-фришиш
- Перец, соль
- Сливочное сало для жарки
- гладкой, рубленой петрушки посыпать
Дополнение:
- Картофельное пюре от 3 до 4 человек (приготовленное накануне и тонко отжатое)
- 1 яйцо
- 2 - 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 pkg TK травяная смесь, по желанию свежие травы по желанию
салат:
- 500 г рома или финиковых помидоров
- оливковое масло
- белый бальзамический уксус
- 1 зубчик чеснока
- Перец, соль, остаток травяной смеси ТЗ
- немного свежего базилика
- гладкая рубленая петрушка
подготовка
- Прежде всего, я смешал пюре и измельченное картофельное пюре с яйцом, кукурузным крахмалом и смешанными замороженными травами с небольшим количеством масла и молока накануне, отмерил их с шариком мороженого, а затем положил в холодильник до полной обработки.
- Для рагу теперь подошел достаточно большой горшок с очищенным маслом на плите. После того как было очень жарко, я опалил мясо порциями, чтобы оно получило только светло-коричневый цвет. После того, как все мясо было так приготовлено, оно было извлечено из кастрюли с помощью скиммера. Теперь пришло время жарить и слегка украсить грубо нарезанные кубиками лук и дольки. Когда это сделано, мясо возвращается, оно заправляется перцем и солью, и все заливается белым вином и бульоном из телятины. Теперь крышка закрывается кастрюлей, и мясо можно продолжать жарить на среднем огне около 45 минут. Всегда проверяйте, достаточно ли жидкости в кастрюле, не вредно ли. ОЗС. добавить немного телятины или немного воды.
- Секции спаржи я готовлю дополнительно около 10 минут в соленой и снабженной чайной ложкой сахарной воды, а затем откладываю. Они добавляются в рагу незадолго до окончания приготовления рагу, чтобы они не разложились.
- Затем я вымыл помидоры для салата, нарезал ломтиками и отложил в миску.
- Я приготовил соус со второй половиной замороженных трав, гладкой рубленой петрушки, небольшого нарезанного кубиками зубчика чеснока, нескольких рубленых бальзамических листьев, перца, соли, щепотки сахара и белого бальзамического уксуса и оливкового масла. Заправка подается перед подачей на помидоры, чтобы они не слишком сплетничали.
- Картофельные печенья теперь имеют форму и слегка сплющены, поэтому при жарке на масле они полностью разогреваются. Для этого растопить сливочное масло на сковороде на сильном огне, а картофельное печенье обжарить светло-коричневым и хрустящим с обеих сторон. Убавьте огонь и оставьте картофельное печенье теплым до подачи на стол.
- И последнее, но не менее важное: в рагу добавляются сливки и крем-фреш, а при необходимости соус должен быть загущен небольшим количеством кукурузного крахмала. Теперь последний вкус и блюдо можно подавать на стол. Помидоры по-прежнему получают свою заправку, их также подают на тарелках, и их можно пить из сердца.
Желаю всем хорошего аппетита!
