1040
April 16, 2024

Пирог с зеленой спаржей

время

Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпекания: 45 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут

Мне нравится этот французский Tarte Asperges Verte? - Тарт с зеленой спаржей - рецепт очень понравился. Это немного дорого в производстве, но мясо Грюйер / Грейзер и Гризон пряное и супер вкусное!

ингредиенты

150 г просеянной муки
1 щепотка соли
80 г сливочного масла, очень холодное, нарезанное кубиками
1 яичный желток
немного ледяной воды
400 г зеленой спаржи
100 г грюйера / грейрезера, из которых 75 г нарезанных кубиками, 25 г тертого
2 шалота, мелко нарезанные кубиками
немного белого вина (Chasselas)
2 яйца
100 мл молока
80 г Крем Двойной или Крем Фраиш
рубленая петрушка
перец
для слепой выпечки: пачка бобовых
немного нарезанного кубиками Bündnerfleisch

подготовка

Замесить просеянную муку с солью и кубиками, ледяным маслом, а также яичным желтком и небольшим количеством ледяной воды вручную. Достаточно ледяной воды, чтобы сделать мягкое тесто! Оберните липкой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто, желательно между двумя слоями липкой пленки, затем выложите тесто и поставьте его обратно в холодильник на 30 минут.
Затем несколько раз проткните дно теста вилкой, используя высушенные бобовые, запекайте 15 минут при 200 градусах.
Спаржу нарезать кусочками по 2 см, отложить в сторону, бланшировать на 5 минут в подсоленной воде, затем добавить кончики спаржи еще на 2 минуты. Смешайте с ледяной водой.
Приготовьте на пару лук-шалот, добавьте Bündnerfleisch с каплей Chasselas, а затем добавьте их вместе со спаржей и нарезанным кубиками грюйером в форме Quicheform.
Смешать яйца, молоко, сливки двойные / ломтики и петрушку, приправить солью и перцем и залить спаржей. Затем посыпьте тертым грюйером.
Выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Наслаждайтесь бокалом Chassela! Кстати, пирог на вкус холоднее, чем теплее, но это вопрос вкуса.

Время приготовления: 45 минут, время отдыха 1 час.