Охладить песочное тесто
Как не backprofi я хотел бы дать чаевые для песочного теста. Согласно моему рецепту песочного теста, тесто должно быть хорошо охлаждено перед дальнейшей обработкой.
Это можно хорошо охладить, выкатить очень плохо. Тесто твердое, рыхлое и довольно упрямое. До тех пор, пока у меня не появится тесто в форме. разогрелись снова и мягко.
Я также пытался вдавить хорошо формованное, но не охлажденное тесто в форму, уложить, раскатать? Это прошло довольно хорошо, но я обнаружил, что это делает запеченное тесто жирным. Вы знаете, что я имею в виду? :)
Теперь я лампу время от времени и думал: почему до этого круто? Я охлаждаю тесто ПОСЛЕ того, как я положил его в форму, нажал его или как ты его называешь.
То есть после того, как тесто окажется в форме, я помещаю всю форму в морозильник примерно на 10-15 минут. Только тогда я дам подготовленную начинку и поставлю ее в духовку. Затем пирог выпекают, как указано в рецепте.
С тех пор мне больше не приходится иметь дело со слишком твердым тестом, и мой пирог не жирный.
Может быть, что некоторые люди могут обрабатывать предварительно охлажденное тесто, но, возможно, это совет для тех, у кого такая же проблема, как у меня.
