Суп из белокочанной капусты - для начинающих и очень вкусный
Да, друзья, если на этот раз я смогу отклониться от своего стиля, я знаю нетто. Но для молодых людей, у которых еще нет опыта работы на кухне, вот небольшой рецепт простого супа БЕЗ химии:
Вы принимаете:
- 1 кусок говядины (желательно кусочек ноги)
- 1 луковица
- 1 гааанц маленькая капуста белокочанной капусты
- 1 связка берез
- 1 пастернак
- 2 картофеля соль, перец свежий, мелко нарезанная петрушка.
Точно. Она не входит в горшок, но в тарелку. К выводу. Но почему я должен начать неправильно? Так с самого начала.
Таким образом, кусок говядины (или аналогичное мясо, суповое мясо, даже курица, на ваш вкус) доставляется UNGEWÜRZT в большой кастрюле с холодной водой. Ну: обложка на нем. На плите. Вскипятить А потом: просто дайте кипеть, так что: не кипятите, а просто кипите.
Так развивается серая пена. Если вы стоите на очень чистых бульонах, возьмите скиммер и снимите ложку с пенки. Тем не менее, я считаю, что в сгустке мясного белка, который находится в пене, по-прежнему много вкуса от мяса. Поэтому я не пена и обхожусь без полностью осветленного бульона.
После варки давай не лук. Грубо нарезанные кубиками, или кто хочет это спасти, просто кружили четверти. Power nüscht, который все равно пережарил. Затем (в зависимости от количества) 1-2 чайные ложки соли отпадают. N четверть чайной ложки перца (пожалуйста ... не молотого Ausm Aldi за 45 центов), а кому нравится, еще приселчен сушеный майоран. N пол чайной ложки зерен кукурузы. Больше ничего Будьте пуристами, потому что вы хотите вкус. Не химическая лаборатория. Зв
А теперь твой суп кипит. Добрый час. Сложно, верно? Неа. Может также быть дольше в зависимости от качества мяса. Или короче (с куриными бедрами). Когда мясо становится мягким (тест вилки), оно выходит из кастрюли. Хорошо.
Сейчас есть «работа». Нарезать овощи. Я предполагаю, что все сначала моют овощи, поэтому никаких дополнительных запросов нет. Кожура лука-порея, морковь, сельдерей (так суповая куча) и кляйшниббельн. Пастернак тоже (идет и корень петрушки). В зависимости от количества супа очистите один, два или три картофеля вкрутую и фарш. Вымойте маленькую, крошечную капповскую белокочанную капусту, срежьте стебель и овощным ножом (или ножом хорошего шеф-повара, я беру ТОЛЬКО n ножа) тонкими полосками.
Ну: все в супе. Также мясо, которое вы нарезали маленькими кубиками раньше. Нет, не с костями. По логике вещей, у вас был rausgeschnibbelt раньше. Итак, все в бульоне. Готовьте снова четверть часа (мы не хотим готовить овощи).
А теперь самое главное: СЕЙЧАС Петерсли вымыть и нарезать. Затем сырая петрушка входит в суповые тарелки. А потом вкусный суп на нем.
Попробуйте, нет необходимости в пакетных супах, дрожжевом экстракте, глютамате, ничего искусственного. И как дела? Чистый вкус, почти нет жира, почти нет калорий и, если вы делаете это осторожно, также витамины. Так что не бойтесь свежих ингредиентов. Просто попробуйте ...
