Сделать дикий чеснок песто из молодого дикого чеснока
время
Время приготовления: 30 мин.
Общее время приготовления: 30 мин.
Дикий чеснок - любите вы его или ... - уже вытягивает свои листья из сухих листьев. Он еще молодой и нежный, идеально подходит для песто из дикого чеснока.
Те, кто пропустил эти дни, но также могут собрать закрытые почки. Они делают чудесно нежный песто.
ингредиенты
- 260 г дикого чеснока
- 15 г крупной морской соли?
- 2-3 зубчика чеснока, прессованные (в зависимости от размера)
- около 400 мл оливкового масла
- 120 г пекана
- 2 лимона, сок и цедра
- 190 г тертого пармезана
подготовка
- Положите консервирующие банки (довольно маленькие) в кипящую воду и варите не менее 15 минут.
- Кратко обжарить пекан без масла, дать остыть и мелко нарезать его в полиэтиленовый пакет с грецким орехом.
- Мелко натереть на терке сыр. Лучше всего работает с теркой барабана. Если у вас его нет, вы можете сделать это с общей теркой - берегитесь!
- Сначала положите чеснок в подсоленную воду, затем снова промойте обычной водой.
- Если вы хотите, вы можете кратко побелить его после быстрой стирки.
- Хорошо встряхнуть или выразить, когда побледнел.
- Нагреть масло до 80 ° С.
- Пюре из чеснока, цедры лимона, лимонного сока, соли и чеснока в миске.
- Сыр, добавить орехи. Добавляйте столько масла при постоянном перемешивании до получения желаемой консистенции.
- Добавьте в вареные стаканы, накройте тонким слоем масла и наклейте этикетку.
Этот песто из дикого чеснока можно очень хорошо заморозить или хранить в холодильнике.
