Картофельное пюре с кисло-сладким соусом и яйцом пашот
время
Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления или выпекания: 15 мин.
Общее время приготовления: 15 мин.
Вкусный рецепт: картофельное пюре с кисло-сладким соусом и яйцом-пашот, дешевая быстрая еда, с оставшимся соусом из Кенигсбергера Клопсена.
Кенигсбергер Клопсе - наш любимый. Всякий раз, когда я готовлю его, у меня остается слишком много соуса. Как и моя мама, я делаю Кенигсбергер довольно густой, такой жидкой и просто никогда не нахожу нужных мер.
Поскольку соус / суп имеет приятный вкус, его нельзя просто утилизировать, а добавить еще несколько ингредиентов для быстрого приготовления: картофельное пюре с кисло-сладким соусом и яйцо-пашот.
ингредиенты
- соус уже есть (кисло-сладкий с каперсами, взбитым яйцом, "потерянными" кусочками мяса из фрикадельок, луковыми кубиками, сливками ...)
- пюре выходит из сумки
- и коронация это яйцо-пашот
Кстати, значение названия происходит от французского: Poché = bag: яичный белок обволакивает желток как мешок.
подготовка
- Яйцо (желательно готовить только одно яйцо за другим, чтобы они не слились) должно быть охлаждено, чтобы желток был твердым. Так что прямо из холодильника в чашке или на плоской тарелке откройте. Важно не повредить желток.
- В неглубокой, широкой кастрюле нагрейте 1 литр воды с 2 столовыми ложками белого уксуса (красное вино, яблочный или красный бальзамический уксус также дают немного специй, но вызывают изменение цвета).
- Вода должна кипеть, но не готовить.
- Используйте венчик, чтобы энергично создать водоворот в воде.
- Осторожно сдвиньте яйцо из чашки / тарелки прямо в центр вихря.
- С помощью пенного шпателя, альтернативно Spaghettilöffel с отверстием (чтобы не мешать вихрю) снова и снова осторожно добавляйте белок в вихрь к толчку яичного желтка.
- Оставьте на 5-6 минут в воде и используйте пенный шпатель (или ложку для спагетти), чтобы оценить, насколько мягок желток, возможно, дайте ему минуту.
- Снимите яйцо с воды с помощью скиммера, отрежьте потертые края, ненадолго высушите на кухонной бумаге и положите прямо на пюре и подавайте.
Важно, чтобы яйцо было горячим или, по крайней мере, еще теплым, потому что только тогда оно тает по желанию.
Яйцо-пашот хорошо сочетается со многими блюдами.
Здесь речь шла конкретно об обработке вкусного соуса. Каждый может решить, как он хочет приготовить полноценное блюдо из оставшихся отдельных компонентов блюда.
