Простой соус бешамель для спаржи
Спаржа сезон! Голландский соус был слишком трудоемким, тесть дал мне этот простой рецепт соуса бешамель для спаржи, и мы очень рады!
ингредиенты:
- 125 г сливочного масла (полпакета)
- 2 столовые ложки муки
- 2 половинки молока (около 200 мл)
- 2 половинки воды из спаржи (прямо из кастрюли)
- Взбитые сливки (половина пакета, около 100 г)
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль
- 2 брызги магги
- 1 яичный желток
подготовка:
Растопить сливочное масло (не тушить). Вмешать муку, не обжаривать. Добавьте воду из спаржи и отныне старательно перемешивайте венчиком. Соус быстро густеет. Быстро добавьте молоко и продолжайте помешивать (тем временем я готовлю емкость с молоком, чтобы можно было быстро добавить).
Теперь добавьте сливки и продолжайте помешивать. Теперь консистенция соуса такая, какой она должна быть на тарелке позже. Если вы слишком толстый, вы можете разбавить его дополнительным молоком или сливками.
Соль, мускатный орех и 2 капли Maggi добавлены (извините, я думаю, что это вкусно). Печь всегда должна быть на низком уровне, чтобы добавленные количества нагревались без кипения. В конце добавить 1 яичный желток.
Внимание: этот соус очень калорийный. Соус не следует готовить слишком рано, он быстро густеет, если он слишком долго стоит на плите.
